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（商业计划书）火锅文档火 锅店创业计划书相关资料 火锅店创业计划书 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出 了多元化的特点，使各种从事火锅制作且供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即 将火锅产业的企业和运营者的极大的热情和兴趣。可是，如何开壹家正宗的四川火锅店，却 是壹门不小的学问。 壹、综述： 作为火锅店，其基础特点和其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为壹体。 者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样能够懂得到人们需要什么类型的火 锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，于特定的市场区域，创办具有特点的 火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或 的前提。 二、火锅市场调查： （壹）、对火锅市场的影响因素： 1 、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存于着各档 次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客 观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。 2 、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。 3 、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等； 基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融 卫生、劳动等和运营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进 等方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析： 1 、服务对象分析： （1）、消费者的职业特点：壹般学生、民工、普通工薪阶层，和高级白领阶层、公务人员， 他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）、消费者的性别特点：女性和男性往往于对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方 面均有必定的差别； （4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万 异，应当加以差别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口 味，具有共性了。可是对于消费者的分析必不可少。 2 、顾客消费行动分析： 消费是壹个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。 （1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力 相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； （2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支和职业、年纪、性别、地区民族等因 素有密切接洽； （3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法于选择档次和品种方面各 有不同； （4）、消费习惯体当下，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3 、顾客消费特点分析： （1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。 （2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动 态，及时调剂口味，改良创新。 （3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。 （4）、领导性：调剂运营策略、成功的广告运作等，均会对顾客的消费产生必定领导。 三、火锅市场的划分： （壹）、划分请求： 1 、对运营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制， 用于对照自己的品牌能否进入市场； 2 、具有可操作性。如果得出的市场成果和自己的人力、财力物力等不配套，难以实现运 营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位； 3 、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。 （二）、划分种类： 1 、地理地位：火锅店的地区性对其运营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同壹 区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同壹店和锅品到了不同地区也会有变更。 2 、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别， 对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。 3 、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，仍要分析其动机，是传统节俭型、经 济实惠型、新潮激动型，仍是豪华张扬型等，才干取得实效。 4 、行动分析：将顾客分为常客、壹般客人、流动散客、新客等，这和火锅店的火锅质量 服务程度、顾客的信任等有关。