DBS42014-2021食品安全地方标准 糖桂花.pdfVIP

DBS42 湖北省食品安全地方标准 DBS42/014-2021 食品安全地方标准 糖桂花 2021-01-20发布 2021-07-01实施 湖北省卫生健康委员会 发 布 DBS42/014-2021 前 言 本标准由湖北省食品质量安全监督检验研究院提出； 本标准由湖北省卫生健康委员会归口； 本标准起草单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院、咸宁市公共检验检测中心、湖北 八月花食品股份有限公司、武汉市吉祥久和食品调料有限公司； 本标准主要起草人：朱影、付文雯、彭青枝、徐世利、柳迪、张传楷、周红刚。 2 DBS42/014-2021 食品安全地方标准 糖桂花 1 范围 本标准规定了糖桂花的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮 存。 本标准适用于鲜桂花（Osmanthusfragrans）经筛选、盐(糖)渍等工艺处理后与食糖和（或） 蜂蜜、糖浆混合或熬制，添加或不添加其他辅料，制成的糖桂花。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 糖桂花是指鲜桂花 （Osmanthusfragrans）经筛选、盐(糖)渍等工艺处理后与食糖和 （或） 蜂蜜、糖浆混合或熬制，添加或不添加其他辅料，制成的食品。 3 分类 按产品形态的不同分为固态糖桂花、半固态糖桂花。 3.1 固态糖桂花 鲜桂花经筛选、盐 （糖）渍等工艺处理后与固态食糖均匀混合，添加或不添加其他辅料， 制成的固态食品。 3.2 半固态糖桂花 鲜桂花经筛选、盐 （糖）渍等工艺处理后与食糖和 （或）蜂蜜、糖浆混合熬制，添加或不 添加其他辅料，制成的的半固态食品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 桂花应瓣厚饱满，颜色亮泽，具有桂花应有的清香气味；无直径大于1cm 的树叶或较 大的树枝和花蒂等杂质；无严重虫害，污染物应符合国家相关食品安全标准要求。 4.1.2 蜂蜜应符合GB 14963有关规定。 4.1.3 食糖应符合GB 13104有关规定。 4.1.4 加工用水应符合GB 5749的规定。 4.1.5 其他加工用原、辅料均应符合相关食品安全标准要求。 4.2 感官要求及检验方法 应符合表 1 的规定。 3 DBS42/014-2021 表1 感官要求及检验方法 要 求 项 目 检验方法 固态糖桂花 半固态糖桂花 色 泽 桂花和食糖色泽均匀，无杂色，呈产品应有的颜色； 取适量试样置于白色磁 气味与滋味 有桂花特有的清香，无异味； 盘中，在室内正常光线 桂花与食糖混合均匀；