营养配餐—浙商职院 1.1营养配餐的目的和现实意义 营养配餐的目的和现实意义2020.ppt

三 营养配餐的现实意义 2.纠正饮食误区 健康的维持和提高，需要一个良好的营养作基础。基于片面的、零散的营养知识，会陷入营养的误区。通过宣传和营养教育，可以帮助人们走出营养误区。 2. 纠正饮食误区 老百姓常见的营养误区： 1）花钱买健康 掀起一波开发保健食物的热潮。营养保健品有其特有的营养功效，只是在个别的营养素或生物活性物质方面含量高，而其他营养素的含量则很低或没有。它不能代替天然食品满足人体所有的营养需求。单一补充某种营养素会打破食物营养素间的平衡。 三 营养配餐的现实意义 老百姓常见的营养误区： 2）没有条件讲营养 营养水平与经济水平密切相关，但并不等同。中国农村地区儿童营养不良的原因，不是因为食物短缺，而是由于父母缺乏营养知识，不知道怎样利用当地天然食物资源喂养孩子，造成膳食不平衡而引起营养不良。 三 营养配餐的现实意义 2）没有条件讲营养 将自产的蛋白质营养价值很高的鸡蛋卖掉，给营养不良的孩子买昂贵的、但蛋白质营养价值很差的听装饮料和糖果，这是缺乏营养知识而犯的典型错误。 三 营养配餐的现实意义 替换为 3）吃的贵必定营养好 营养好是指吃得合理，按照营养科学规律合理安排膳食搭配。价格便宜的食品和昂贵的食品都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。只要做到食物的合理搭配，不用花很多钱也能保证全面营养的需求。 三 营养配餐的现实意义 4）早餐吃少，晚餐补齐 早餐往往是草草吃点东西，甚至不吃早餐就去上班了。早餐应当是有质有量的一餐，上午又是一天中活动量最大的时间段，需要消耗大量的能量，会严重影响脑组织的正常功能活动，引起精神萎靡，注意力不集中，反应迟缓等现象。 三 营养配餐的现实意义 4）早餐吃少，晚餐补齐 尤其对青少年，不吃早餐会影响大脑的重量和形态的发育，对大脑造成损害。丰盛的晚餐易造成能量过剩，引起脂肪储存而日益发胖。另外，容易造成动脉粥样硬化。老年人尤其注意。 三 营养配餐的现实意义 5）不吃蛋黄 并没有实验数据证明吃鸡蛋对血液中的胆固醇有明显影响。蛋黄中的软磷脂等有利于胆固醇的代谢。胆碱是一种促进记忆的健脑物质，还具有防止脂肪在肝脏中积累的作用。蛋黄中还含有保护视网膜黄斑的叶黄素。 三 营养配餐的现实意义 6）喝奶多多益善 吃大量奶制品的人，男士发生前列腺癌和女士发生卵巢癌的危险增加。对成年人，每天喝一杯牛奶就能满足对钙的需要。 三 营养配餐的现实意义 还能否例举出日常生活中老百姓常见的营养误区吗？ 课后拓展 ★ 感谢观看，欢迎批评指正！ * 随着膳食模式转型，疾病谱也随之发生转变（从传染病、痨病等免疫功能性疾病→向心脑血管疾病、高血压、糖尿病、癌症等疾病转化） 其主要原因之一：饮食结构不合理，营养不均衡。营养失衡既包括营养不良也包括营养过剩，都会给机体造成伤害。 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。目前，国民饮食营养知识的匮乏，已经成为制约健康的重要因素，很多疾病都是由无知造成的。 国力的竞争，最终是人才的竞争。有了健康的体魄才具备竞争的资本。 “民以食为天”。食物不仅是维持生命的物质基础，也是健康的物质保证。只有遵循营养学基本原理，合理营养，科学膳食才能有健康的体魄。 * * ? 肥胖问题在中东国家日益严重，而沙特阿拉伯（以下简称沙特）一男子的肥胖已到了惊天地泣鬼神的地步——610公斤，是目前世界上最重的人。为了把他送到医院治疗，沙特国王亲自下令，出动叉车把他从家里运出来，然后空运到医院，场面十分震撼。 ?? 空运到医院减肥 ? ?这名沙特男子叫沙伊里，居住在沙特西南部城市吉赞，现年20岁。由于身体过于肥胖，在过去两年半中他一直不能离开卧室。 ??沙伊里的肥胖很快传到了沙特国王阿卜杜拉耳朵里。6个月前，阿卜杜拉要求将沙伊里送到医院做减肥治疗，但当时医院没有适合他的床，因此沙伊里一直未去就医。如今，阿卜杜拉从美国为沙伊里定制的床已到货，治疗工作也开始启动。 ?? 为了将沙伊里从二楼运下来，工作人员拆除了部分房屋，用叉车将他从床上运到救护车上，然后送他到吉赞当地机场。在多个政府部门的配合下，沙伊里终于被空运到了沙特首都利雅得的一所医院。 ?? 据悉，沙伊里将在医院接受一系列饮食和身体锻炼治疗，以帮助其减肥。卫生部官员说，也不排除为他实施手术的可能。 ?? 沙伊里的表弟纳赛尔说：“我们等待这个时刻很久了。阿卜杜拉国王已经下了命令，要求卫生部尽一切努力将患者安全送到医院接受治疗。”沙伊里的弟弟和妹妹也已超重，不过两人还能走路。 * * 推荐网站 1 中国营养学会 / 2 CFIC食品与营养信息交流中心/ 3 食品伙伴网