四年制食品质量与安全专业人才培养方案.pdfVIP

四年制食品质量与安全专业本科人才培养方案 一、培养目标 培养德、智、体全面发展，掌握食品质量与安全的基本理论和知识、 技术和方法， 能够在食品生产、 加工和流通企业， 食品与农产品检测机构、 监督管理部门和科研院 所等相关单位和部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、 安全评价、科学研究等方面工作的高素质应用型专业人才。 二、培养要求 （一）思想道德与职业素质 1.热爱祖国，热爱食品科学，愿为国家的食品质量与安全事业和人类饮食健康而 奋斗； 2.遵纪守法，具有正确的世界观、人生观、价值观，具有爱国主义、集体主义思 想精神和良好的职业道德素养； 3.具有严谨的科学态度，具有积极创新、勇于批判的科学精神； 4.具有良好的团队合作精神，体魄健壮，心理健康。 （二）知识目标 1.掌握数学、化学和生物医学等基础学科的基本理论和知识； 2.掌握食品化学、食品生物化学、食品免疫学、食品营养学、食品毒理学、食品 生物技术、仪器分析、食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验的基本理论和 技术； 3.熟悉食品工艺、食品保藏等基本知识； 4.熟悉食品研发、生产及流通过程中质量控制的要求和实施要点； 5.熟悉国内国际食品标准与法规以及食品安全监督管理； 6.熟悉食品安全领域相关法律法规； 7.了解食品检验的前沿知识和技术。 （三）技能目标 1.具有食品化学、食品生物化学、食品免疫学、食品营养学、食品毒理学、食品 生物技术等的专业技术和食品感官检验、 食品理化检验、食品微生物检验的专业技能； 2.能运用感官检验法、理化分析法、微生物分析法以及免疫学和生物技术等方法 对各类食品及保健食品的营养成分和有毒有害物质进行检测； 1 3.掌握食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、食品新技术及其卫生学问题、 食品卫生及其管理、 食源性疾病及其预防和营养毒理学等知识， 能够对食品安全风险 进行评价、监督和管理； 4.掌握食品质量与安全中常用仪器分析方法的原理与应用， 具有分析检验仪器维 护与使用的基本知识； 5.达到国家《大学英语》教学规定的“较高要求” ，具有阅读本专业英文科技文 献的基本能力，掌握计算机基本知识和技能； 6.具有较强的自主学习和终身学习能力， 具有一定食品质量与安全的科研创新意 识； 7.具有一定的组织管理能力、 表达能力和人际交往能力以及良好的团队协作精神； 8.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流与合作能力； 9.身心健康，达到国家规定的大学生体育锻炼标准和体质测试标准。 三、培养方式和学习年限 学制 4 年。实行弹性学制，允许学生分阶段完成学业，但累计修业时间不低于 3 年、不超过 6 年。 四、主干学科和主要课程 主干学科：食品科学、化学、营养与食品卫生学 主要课程：高等数学、基础医学概论、无机化学、有机化学、分析化学、食品化 学、食品生物化学、食品微生物学、食品免疫学检验、食品营养学、食品毒理学、食 品生物技术、食品工艺学、食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验、食品质 量安全管理、食品标准法规、食品试验设计与统计分析。 五、实践教学 结合专业教育，强化实践教学环节；在各课程教学过程中，加大实验、见习课程 的学时比例， 强化实践技能培训和实践能力培养； 在专业实习中， 强调综合运用各学 科知识，增强分析和解决实际问题的能力。 六、专业能力与创新创业课程模块 根据应用型人才培养的目标定位，结合学校办学基础和特色，建立与行业发展、 技术进步相适应的课程体系，将创新创业教育融入人才培养全过程，设置 5 学分的 “专业能