多糖：淀粉的介绍.docxVIP

多糖：淀粉 1、 什么是淀粉？ 淀粉是一种多糖，在自然界分布十分广泛，主要存在于高等植物的根、茎、 叶、果实和花粉器官中， 是植物通过光合作用把二氧化碳和水变成淀粉， 并且贮 存于器官组织当中。淀粉也是食物的重要组成部分， 咀嚼米饭等时感到有些甜味， 这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖 -- 麦芽糖。食物进入胃肠后， 还能 被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解， 形成的葡萄糖被小肠壁吸收， 成为人体组织 的营养物。 2、 淀粉的分类 1）、按来源可分为： 禾类淀粉： 主要来源于玉米、 米、大麦、小麦、燕麦、 荞麦、高粱和黑麦等， 主要存在于种子的胚乳细胞中。淀粉工业主要以玉米为原料进行加工。