酵母产品水分、总氮、氨基酸态氮占总氮百分比、铵盐、不溶物、谷氨酸、谷氨酸占总蛋白质百分比.pdfVIP

水分的测定 A.1 仪器设备 A.1.1 电热干燥箱：控温精度±2℃。 A.1.2 分析天平：感量0.1mg。 A.1.3 称量皿：50mm×30mm。 A.1.4 干燥器：用变色硅胶做干燥剂。 A.2 试验步骤 根据产品状态称取0.3g~2.0g （精确至0.0001g）样品于烘干至恒重的称量瓶皿中均匀铺开，然后 放入 103℃±2℃电热干燥箱内，烘6h 后，加盖取出移入干燥器内冷却，30min 后称量。 A.3 试验数据处理 水分的含量按式 （A.1）计算: 䳌䳌…………………………………… （A.1） 式中： X ——样品的水分含量，单位为克每百克(g/100g)； 1 m ——烘干前称量皿加样品的质量，单位为克 （g）； 1 m ——烘干后称量皿加样品的质量，单位为克 （g）； 2 m——称量皿的质量，单位为克 （g）。 所得结果保留一位小数。 A.4 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过其算术平均值的5%。 总氮的测定 B.1 试验步骤 同GB 5009.5-2016第一法。 B.2 试验数据处理 样品的除NaCl干基率按式(B.1)计算: 䳌䳌 䳌䳌…………………………………… （B.1） 䳌䳌 式中： ——样品的除NaCl干基率，%； 100——换算系数； X ——样品的水分含量，单位为克每百克(g/100g)； 1 X ——样品中氯化钠含量，单位为克每百克(g/100g)。 2 所得结果保留一位小数。 总氮的含量按式 （B.2）计算： 䳌ස䳌 䳌 䳌䳌……………………………… （B.2） 䳌䳌 式中： ——试样中总氮的含量，单位为克每百克(g/100g)； ——试液消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL)； ——试剂或材料空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL)； ——硫酸或盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； 0.0140——1.0mL 硫酸[c (1/2H SO ) 1.000mol/L]或盐酸[c(HCl) 1.000mol/L]标准滴定溶液相当的 2 4 氮的质量，单位为克(g)； ——试样的质量，单位为克(g)； 䳌䳌 䳌䳌 ——样品的除NaCl干基率，%，计算细胞壁总氮含量 （以干基计）时， 为 “ ”； 䳌䳌 ——吸取消化液的体