广东省食品安全企业标准Q-JW 0003 S-2019 风味腊肠.pdfVIP

备案号-2019 备案日期：2019年01月23日 Q/JW 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JW0003S-2019 风味腊肠 2019-01-01 发布 2019-01-20 实施 中山市黄圃镇金稳肉类制品厂 发布 1 Q/JW0003S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。 本标准由中山市黄圃镇金稳肉类制品厂提出。 本标准起草单位：中山市黄圃镇金稳肉类制品厂。 本标准的主要起草人:刘保荣。 本标准于2019年01月01日首次发布。 I Q/JW0003S-2019 风味腊肠 1. 范围 本标准规定了风味腊肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输和贮存要求。 本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，以白砂糖、肠衣、食用盐、酒(蒸馏酒、发酵酒)、味精 为辅料，添加适量的亚硝酸钠，选择性添加鹅肝、鸭肝、鲜（冻）禽肉、鲜（冻）畜肉、芝麻、虾米、 冬菇、香辛料、新会陈皮、干贝、酱油、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白、淀粉、猪血、鸡精调味料、 食品用香精、红曲红、辣椒红、高粱红、甜菜红，经选料、配料、切碎、搅碎、腌制、灌肠、晾晒或烘 焙等工序而制成的风味腊肠。本产品食用前需熟制。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB1886.32 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红 GB1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB2717 食品安全国家标准 酱油 GB2720 食品安全国家标准 味精 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.26 食品安全国家标准