营养学基础之维生素水.pptVIP

具体临床表现： 初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。 继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状 裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤 慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着 杨梅舌、口腔粘膜溃疡 食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆 烟酸供给量 膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量(nicotinic gquivalence,NE)为单位， 即：NE(mg)＝烟酸(mg)＋1/60色氨酸(mg)。 我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI成年男性为14mgNE/d，女性为13mgNE /d，UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏 植物性食品：全谷、种子、豆类 玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才易被机体吸收。 维生素B6 维生素B6有3种形式，吡哆醇(pyridoxine，PN)、吡哆醛(pyridoxal PL)、吡哆胺(pyridoxamine，PM)。 动物组织以吡哆醛和吡哆胺为主要形式 植物则以吡哆醇多见 3种形式均可磷酸化。 磷酸吡哆胺(PMP)与磷酸吡哆醛(PLP)是B6在体内的活性形式。 极易溶于水和乙醇 游离的B6在碱性溶液中易受光、热破坏，在酸中则较稳定 吸收和代谢 维生素B6在空肠被吸收。 非磷酸化维生素B6的易被吸收 体内与血浆白蛋白结合转运。 主要以5’磷酸吡哆醛