日本饮食及其饮食文化特征(0316)[汇编].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 日本饮食及其饮食文明特征 摘 要 日本，地处东亚，其民族文明特征显着，这一文明能与其他文明彼此兼容共存，毫无疑问，其饮食文明也具有较强的兼容性。日自己经过对外国先进食文明的兼收并蓄, 构成了以自己传统饮食习气为中心的、多种办法的、共同的饮食文明。日本这一民族的饮食习气较于中华民族，其口味较为淡雅，一同其饮食考究餐桌礼仪，关于食物的形与色、食器和用餐环境等。从这些特征可以看出日本饮食代表一种纤细精巧的文明，反映出日自己的审美认识以及严厉的上下级联系等。 要害词：日本；饮食；饮食文明；特征 要 旨 日本の文明は一种の互換性の強い。もちろん食文明も破例ではなく、日自己は、外国の先進の食文明を切り裂くを构成した自分の伝統照料习气中心の、多様な形態の、共同の、や礼衣の食文明の構造だった。日本食精巧、薄口こだわり、食事作法や食べ物の形と色、食器や食事の環境など。これらの特徴から日本食の代表一种の文明、繊细精巧な反映日自己の美认识や厳格の上下関系など。 キーワード: 日本；食事；食文明；特徴 引 言 饮食文明跟着人类社会的开展而开展，自古以来就与人类日子有着亲近的联系，可以反映一个国家、一个民族的许多特征。有人说要了解一个民族的文明，去当地品味他们的饭菜是最好的办法。因而，调查日本饮食文明特征，实践上就是调查表现在饮食中的日本文明的特征，日本照料清淡、精巧、养分、重视视觉和食器调配等特征反映出内涵的日本文明意蕴，从中可以窥见日自己特有的审美认识及深层文明认识中“分”的观念。 一、日本文明及其骨髓 文明一般分为高级文明和大众文明，前者建立在后者的根底之上。大众文明指的是人们大众日常日子中的悉数内容，首要包含三个内容：一是精力文明，如价值观、世界观、思想办法等；二是行为文明，是精力文明在实践日子中的具体化，如言语行为、体态语等非言语行为；三是物质文明，日常日子中的衣、食、住、行是物质文明的重要组成部分[1]。在跨文明外交中，咱们愈加重视大众文明，文明的差异愈大，外交就愈为困难。本文即将讨论的饮食文明是大众文明傍边的物质文明的一部分，日本民族有着悠长的前史，在特定的地舆、前史环境中构成了其共同的文明，而日本饮食文明也从旁边面反映了日自己共同的审美认识。将艺术和天然结合在一同，把艺术和日常日子有机地联系起来，从中悟出人生之道，这是了解日本文明特征的要害，“花道”和“茶道”是日本文明中艳丽的奇葩，其间的审美寻求，显着地影响到了日本饮食文明。 “花道”中着重插花时应坚持运用“天”、“地”、“人”这一根本理念调整花的姿势，可形象地表现出大天然的美，它培养了日自己酷爱大天然的情趣，使人们在与大天然的沟通中发生一种共识，然后到达精力上的享用。日本茶圣千利休说：“不管任何日子用品都能成为艺术品，都是美的表现，都表现了人们的聪明才智。”茶具是人们对茶道的第一印象，多以本性或天然色为主，无虚饰之感，给一种古拙，典雅的美的感触。一个茶碗，不只要求有用，并且还要求有必定的赏识价值，能让人在喝茶中得到美的享用。这些在艺术上对美的精巧运营，不管在内涵仍是在办法、 环境、 器皿诸方面都对终究完结于江户年代（1603—1867）的日本饮食文明，发生了极大的影响。 10 世纪中期今后，跟着遣唐使的废止和唐朝的衰败，新的外来文明影响相对削弱，渐渐催生出一种本乡颜色明显的新的文明形状，前史学家将其称之为“国风”。那一时期，宫殿中的王公贵族和具有巨大庄园的豪族们则悠游年月，游园、宴饮、吟诗作歌，由此繁殖出了纤细精巧的感触力，这对后来整个日本民族的审美认识都具有深远的影响，无疑也影响到了日后的日本饮食文明。 日本的大众文明首要可以分为精力文明、行为文明、物质文明三种，其间精力文明指的是日本这个国家公民的价值观念、思想方式等；行为文明则是以精力文明作为根底，日本这个国家公民在日常日子中所表现的言语行为和动作行为等；而物质文明则往往就是所谓日本这个国家公民的穿衣、饮食、寓居还有出行等各方面的文明。文章将讨论的饮食文明就是日本这个国家的大众文明的重要组成部分之一，日本这个国家在开展的进程中所构成的共同民族文明有着非常典型的前史特征，而日本的饮食文明也可以说是从饮食的视点来表现日本公民的审美价值观，而人们关于审美的寻求则对日本的饮食文明有着深入的含义。 二、日本饮食文明的特征 （一）对食物原初滋味和其时节性意味的纤细感触 自古以来,长时刻处于湿润温文、植被丰厚、四季清楚的天然环境中的日自己,对日月星斗、春风秋露的纤细改动养成了非常纤细的感触力,对周围植物的兴衰隆替倾泻了非同小可的关心,这使得他们关于食物质料的所谓“食材”有着非常细腻的分辨力。另一方面,在近代曾经,尤其在17世纪曾经,由于经济开展水平的限制和