河南洛阳水席导游词3篇_导游词.docxVIP

PAGE # PAGE # / 5 文章来源网络整理，仅供参考学习 河南洛阳水席导游词 3 篇 洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。 特点是有荤有素、 选料广 泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。下面是 为大家准备的河南洛阳水席导游词，希望大家喜欢 ! 篇一：河南洛阳水席导游词 洛阳人对于汤水丰富的传统水席， 有 着外人难以理解的深厚感情。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面， 就是平时民间婚丧嫁娶、 诞辰喜庆等礼仪场合， 人们也惯用水席招待 至友亲朋。 当地人还把水席看成是各种宴席中的上席， 以此来款待远 方来客。它作为传统的饮食风俗，和传统的牡丹花会、古老的龙门石 窟并成为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风。 洛阳水席的格式非常讲究， 24 道菜不多不少， 8 个凉菜、 16 个 热菜不能有丝毫偏差。 16 个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名 称讲究，上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。 8 个冷盘 分为 4 荤 4 素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。水席首 先以色取胜，客人一览席面，未曾动筷就食欲大振。 冷菜过后，接着是 16 个热菜一次上桌。上热菜时，大件和中件 搭配成组， 也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。 一组一组地 上，味道齐全，丰富实惠。在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合 自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。有 人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。如果有人爱 吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。不愿吃 荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。 汤水多是水席的特色， 赴宴人汤菜交替食用， 能让人感到肠胃舒 适。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道， 24 道菜已全部上 完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。 由于洛阳水席内容丰富， 味道齐全， 所以它的适用面比一般的宴 席宽。上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜， 丰俭随意，实惠大方。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞 不绝口。如今，许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾鸵捕月逖羲 都釉奚汀 ? 洛阳水席的名称的由来， 一是紧扣水席汤水多的特点， 二是指似 水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人 耳目一新，事之不忘。来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝，领略一下 洛阳水席的风味。相信大家吃了都说好 ! 篇二：河南洛阳水席导游词 洛阳水席始于唐代，已有 1000 多年 的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。 水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山， 雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之 所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水， 二是一道道地上， 吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。 所谓水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤 -汤汤水水; 二是热 菜 吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。 全席共设 24 道菜，包括 8 个冷盘、 4 个大件、 8 个中件、 4 个 压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先 上 8 个冷盘作为下酒菜， 每碟是荤素三拼， 一共 16 样 ; 待客人酒过三 巡再上热菜：首先上 4 大件热菜，每上一道跟上两道中件 （也叫陪衬 菜或调味菜） ，美其名曰带子上朝; 最后上 4道压桌菜，其中有一道 鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味， 鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎 炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如 有的最后一道菜是八宝。 洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。 它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面， 就是平时民间婚丧嫁娶、 诞辰 寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲 切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格， 和传统的牡丹花会、 古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成 为洛阳人的骄傲。 洛阳水席可谓是店铺林立，各家口味不尽相同。据了解，截至 20xx 年，洛阳经营水席的大小饭店有上百家， 兼营水席的数不胜数。 但是，在外地专营的“洛阳水席”却很少， 兼营水席的酒店也寥若晨 星。业内一些人士认为，“洛阳水席”走不出去，根本原因有两个： 一是资金问题，二是管理问题。据了解，“洛阳水席”主要专营店周 转资金普遍紧张，企业再创业承受巨大压力。特别是到外地经营，更 需要筹措大量资金，企业不敢冒这个风险。此外，政府相关部门没有 鼓励企业向外拓展的优惠扶持政策， 企业更是不敢轻举妄动“洛阳水 席”专营店多是“老字号”的国有餐饮企业。 在机制转换过程中， 企