星级酒店-红葡萄酒的服务程序.docxVIP

政策与程序 制度： 红葡萄酒的服务 编号： 执行职位： 中餐厅领班、服务员 涉及部门： 中餐厅 相关政策 规范酒水服务标准，更好的为客人服务。 1 .准备工作 1） 客人订完酒后，立即去酒吧取酒，不得超过5分钟 2） 准备好红酒篮，将一块干净的口布铺在红洒篮中 3） 将取回的痢萄酒放在洒篮中，商标向上 4） 在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人同时订白葡萄洒，洒杯摆放按水杯，红洒杯，白 酒杯的顺序摆放，间距均为1厘米 红葡萄酒的展示 1） 服务员右手拿起装有红洒的酒篮，走到主人座位的右侧，另拿一小酱油碟放在主人餐具 的右侧 2） 服务员右手拿酒篮上端，左手轻托住洒篮的底部，呈4 5度倾斜，商标向上，请主人看 淸酒的商标，并询问客人:MExcuse me, sir/madam. May I serve your wine, now? 红匍萄酒的开启 1） 将红就立于洒篮中，左手扶住洒瓶，右手用开洒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶 口擦净 2） 将洒钻垂直钻入木塞中，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞， 木塞岀瓶时不应有声音 3） 将木塞放入小酱汕碟中，放在主人红痢萄洒杯的右侧，间距1到2厘米 红匍萄酒的服务 1） 服务员将打开的红葡萄洒放回酒篮，商标向上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒入 主人杯中五分之一红匍萄酒，请主人品评洒质 2） 主人认可后，开始按先宾后主