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手工烘焙创业准备计划书 1、 思考 （1） 我为什么要开烘焙店？（先找岀自己真正开店的动机?） （2） 我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否 己经到位?） （3） 我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准?） （4） 我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及 当地销售特性?） （5） 我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘 师傅?） （6） 开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘 请外人来管理?） （7） 我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少 钱?） （8） 我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否 符合主流顾客嗜好?） 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2、 原则 1） 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修 不可少。 2） 投资额控制在5万。而积不可太小政策与设备问题。 3） 是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、 可行性分析 1.劣势与威胁 1） 本地己有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的 竞争力。 2） 某某产品制作工艺不够精湛。 3） 店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促 销方案制作，挖掘潜在市场）。 了解客户喜欢的而包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主 要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各 因素的影响。 注意事项 1） 烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始， 就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧， 有消息称而包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对 而积等方而的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行 还不是短期能实现的（暂略） 2） 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素， 卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要； 3） 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、 促销、价格等为重要因素的递减顺序烘焙店创业计划书投资创业。 4） 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。 4、 财务状况分析 4.1.资金预算 1） 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元 左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、 操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千 元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金 等约1万元。 2） 设备以二手货为主。 3） 周转金（至少是总投资的30%） 4） 店租（建议预测月营业额的8%?17%）、店型（依据营业性质而 定）、租期（一般最好为3年?10年）、装修+空间动线设计（依据预 算、产品类别及店铺风格而定）。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台可自用电脑加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 5、产品定位与差异化营销 1） 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。 2） 保健（营养）而包为特色： 特色类别材料及成分目标对象 早餐而包学生早餐 胚芽而包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米而包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬 化和心脏病患者食用 藻类而包可以促进血液循环 减肥而包麦缺制品为原料含有大量纤维素 无糖而包概念诱导 儿童而包概念诱导主要做噱头用 3） 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生 日蛋糕。 4） 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起 来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5） 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米 糕，蜂蜜小面包。 6） 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。 6、 店面选址与装修 1） 找到一个好地点开店，己经具备50%的成功要素。 2） 己大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。 3） 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）.色彩要适合。如 果店而够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营 造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4） 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共 汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 7、 客户消费行为与目标客户（结合木地） 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩; 她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕 等。 8、 销售渠道 1）主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批 发代销关系渠道。销售主要靠店而卖成品，并按顾客要求订做、送 货上门。 2）有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单 位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕 建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有