85度c咖啡蛋糕烘焙专卖店知识系统导入---开店内部资料.docxVIP

经商内部资料 经商内部资料值得拥有 经商内部资料 经商内部资料值得拥有 经商内部资料 经商内部资料值得拥有 经商内部资料 经商内部资料值得拥有 蘭陽技術學院資訊管理系知識管理報告 專案名稱：85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店知識系統導入 頁次 一、公司簡介 一、 導入知識管理目的…… 二、 導入知識管理策略…… 三、 目前基礎架構 系統判斷…… 範圍評估.… 可行性評估… 四、 知識團隊建立 五、 知識創造與撷取 (1)知識創造 (2)知識撷取策略 (3)知識撷取結果 六、 知識管理藍圖建置.… (1)知識地圖…? 七、 知識分享與移轉 (1)知識分享 3 6 6 7 7 7 7 8 9 9 9 10 11 11 16 ?16 (2)知識移轉 16 八、知識管理系統建置 知識管理系統 知識管理系統使用手冊 垒、結論 17 18 31 36 公司簡介 美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、 深入台灣各個角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品， 讓人人都能享有五星級的待與享受。 2003年創立「85度C」是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店， 打著五星級主廚與國宴指定用的咖啡豆而成立的新型態創意店，藉著 高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空 間享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新 飲食創意店O 品牌命名的由來 85度C名字的由來，85度C這好記又特別的名字，取名自「咖啡在 攝氏85度時喝起來最好喝的意思」。 因為根據咖啡專家資料，一百度C熱水經過咖啡機內部的管線後， 就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大 約在九十到九十六度C之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五度C 左右，可以讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感0 經營理念 基本原則 品質：全面提昇產品品質，一流的設備才有一流的產品，嚴格的管 理才有優良的品質保證0 專業：專業人才訓練商品研發優質競爭力，重視門市訓練才有專業 的人才，重視產品的改良才有優質的競爭力。 創新：不斷求新求變，因應整個環境，以創新領先的思想做，配合 時代變遷需要，不斷開發研究，自我提升參與國際競爭。 責任：永遠關懷並持續要求企業之於加盟業主、員工及消費者的責 任，持續性要求輔導、協助創業加盟主精益求精、追求最大 消費者滿意，發揮最大化的企業責任。 文化特色 。勤奮與踏實：85度C秉持著實實在在做事f 誠懇待人追求。 0顧客滿意：永無止境的服務精神 f 不以顧客滿意為滿足。 。創新與活力：凡是追求創新 f 做事充滿活力。 。終身學習：學無止境f 85度C的每個人都抱持箸一顆謙虛 的心在學習。 公司組織圖 ns^sr^ ■g wa 宀旦 ftNft Ama □OK利 I儒 Aww A0 1 ID貝》貝船 s^s *— ?? s Ek I 1 A9 STs 器 80s 直物 ,J p J — Mi 法公 At 貳、知識管理系統專案 —、導入知識管理目的與目標 針對企業組織人員調整、異動時，導致企業的知識流失或中斷問題， 進行企業的知識保存：將專業知識妥善的整理保存，以便最快速的時 間內將專業知識傳承給新員工，讓企業能永續的經營發展。 二、導入知識管理策略 建立網路知識庫 將一些已知的外顯知識存放於網路知識庫內，讓企業可以妥善的保存 知識，也方便查詢使用。 開設線上教學區 員工可以在上面學習新的作業方法，或是了解工作的流程，增進員工 知識，達到知識分享的意義0 開設討論區 員工可以進行討論，分享出自己個人的知識或想法。 三組織目前基礎架構 (1)系統判斷 目前公司網站只有一些基本產品資料、公司資料等等，所以我們將可 保留的專業知識彙整後放置於知識庫，並提供討論區讓員工分享彼此 的經驗。此外，公司內部有專門技術教學的課程講師在傳承他們的專 業知識，但並非所有的員工都了解這些專業的知識，雖然我們有專家 在，可是很多知識並非幾句話就可以清楚表達的0 (2)範圍抨估 目前的知識雖然已有部分製作成文件，但細節上還是需要已經會的人 員來教導新手才能快速上手，應該要設立完整的線上教學及教學文 本，設立交流討論區，讓新進人員可自己先行學習，或在突發狀況發 生時可應變。 (3)可行性分析 若能將專家個人專業技術知識與經驗收集管理，再以數位方式儲存， 便能使新、舊員工很快就能熟悉自己所做的工作，再加上完善的知識 庫建立，提供知識撷取及經驗交流，融入現有工作中便能產生更大的 價值與效益，因此在公司資金可允許的範圍內，開發此系統是可行 的、可使公司經營更加完整、完善。 四、組織知識團隊 知識團隊架構 五、知識創造與撷取 1、知識創造： (1)個人內隱的知識創造 考量知識的保存，所以將專家知識放到知識庫中，進而提供