农作物概论13-薯类.ppt

（2）贮藏 贮藏地点和贮藏窖要具有通风、防水湿、防冻和防病虫传播的条件。 贮藏的适宜温度因用途而不同。种薯贮藏以2~4℃为宜；食用薯以1~4℃为宜；加工用品薯短期贮藏以10℃左右为宜，长期贮藏时，先贮藏在7~8℃下。贮藏的相对湿度以85~95%为宜。不能见光，以免积累龙葵素，引起食物中毒。 ——贮藏方法 冬贮法：一年一作地区，进行冬季贮藏，一般采用窖藏，有井窖、棚窖、窑洞窖、土沟窖等。 贮藏量不超过窖体的2/3。当温度降到0℃时，应在薯堆上加覆盖物或熏烟增温。 夏贮法：一年二作地区，春薯收后于夏季贮藏，一般在阴凉通风地点用架藏方法，即搭成多层棚架，每层架上摆3-4层薯块。这种贮藏方法块茎失水较多，应在中、后期适当进行覆盖。 也叫茄碱或龙葵素，是一种带糖苷键含氮甾族化合物，由糖苷配基和糖苷键化合而成。主要包括α -卡茄碱和α -茄碱。 在块茎中含量很低（1-5 mg/100 g）的熟薯，其口味不如较高的（5-10 mg/100 g)的，但当其含量超过26 mg/100 g，熟薯的食味变劣，同时对人畜的健康也不安全。 马铃薯素进入人体中，会影响到中枢神经，刺激胃肠道粘液，出现头痛、恶心、呕吐，有时会腹泻，呼吸困难、严重口渴，浮肿等症状，严重的2-3 h致死。 马铃薯素 130/132 马铃薯素 特性： 几乎不溶于水、醚、苯； 微溶于冷乙醇，易溶于热乙醇； 在热的作用下，会分解成简单化合物，在水中有一部分会从块茎洗到水中， 蒸煮和清洗都可降低马铃薯素的含量。 分布： 大部分集中于块茎的外层，特别是表皮层下排列的头10行细胞里；是总量的84-90％。 食用块茎或加工时最好剥去3 - 8.5 mm厚外皮。 思考题 薯类作物的栽培价值和利用特点 甘薯三种根的形态特征及作用 甘薯茎叶生长与块根产量之间的关系 甘薯各个生育时期的主要管理措施是什么？ 叙述马铃薯不同生育时期的生育特点及栽培技术要点。 块茎的大小依品种和生长条件而异。一般每块重50-250 g,大块可达1500 g以上。 块茎的形状也因品种而异。但栽培环境和气候条件使块茎形状产生一定变异。一般呈圆形、长筒形、椭圆形。 块茎皮色有白、黄、红、紫、淡红、深红、淡蓝等色。块茎肉色有白、黄、红、紫、蓝及色素分布不均匀等，食用品种以黄肉和白肉者为多。 叶：最初发生的几片叶均为单叶，以后逐渐长出奇数羽状复叶。每个复叶由顶生小叶和3~7对侧生小叶、侧生小叶之间的小裂叶、侧生小叶叶柄上的小细叶和复叶叶柄基部的托叶构成。叶序为2/5、3/8或5/13。 花序为聚伞花序，自花授粉。花柄细长，着生在叶腋或叶枝上。每个花序有2-5个分枝，每个分枝上有4-8朵花。花冠合瓣，基部合成管状，顶端五裂，并有星形色轮，花冠有白、浅红、紫红及蓝色等，雄蕊5枚抱合中央的雌蕊。花药有淡绿、血褐、灰黄及橙黄等色。 果实 为浆果，圆形或椭圆形。果皮为绿色、褐色或紫绿色。果实内含种子100-250粒。种子很小，千粒重0.5-0.6 g，呈扁平卵圆形,淡黄或暗灰色。 100/132 2、马铃薯生育时期及其生长特点 芽条生长期：种薯播种后芽眼开始萌芽，至幼苗出土。块茎萌发时，首先幼芽发生，随后在幼芽基部的几节上发生幼根。该时期是以根系形成和芽条生长为中心，是马铃薯发苗扎根、结薯和壮株的基础。 幼苗期：幼苗出土到现蕾，以茎叶生长和根系发育为主，同时伴随着匍匐茎的伸长以及花芽和侧枝茎叶的分化，是决定匍匐茎数量和根系发达程度的关键时期。多数品种在出苗后7~10 d匍匐茎伸长，再经10~15 d顶端开始膨大。植株顶端第一花序开始孕育花蕾，侧枝开始发生，标志着幼苗期的结束。一般经历15~20 d。 块茎形成期：现蕾至第一花序开始开花。经历地上茎顶端封顶，第一花序开始开花，全株匍匐茎顶端均开始膨大，直到最大块茎直径达3-4 cm，地上部茎叶干物重和块茎干物重达到平衡。该期的生长特点是由地上部茎叶生长为中心，转向地上部茎叶生长与地下部块茎形成并进阶段，是决定单株结薯数的关键时期。该期经历3O d左右。 块茎增长期：盛花至茎叶衰老。茎叶和块茎生长都非常迅速，是一生中增长最快、决定薯块大小的关键时期，也是一生中需水、肥最多的时期，经历15-25 d。 淀粉积累期：茎叶开始衰老到植株基部2/3左右。茎叶枯黄：经历20-30 d，茎叶停止生长,但同化产物不断向块茎中运转,块茎体积不再增大,但重量仍在增加，是淀粉积累的主要时期。 收获期：决定于生产目的和轮作中的要求，一般当植株地上部茎叶枯黄，块茎内淀粉积累达到最高值，即为成熟收获期。 3、马铃薯块茎的休眠 新收获的块茎，即使给以发芽的适宜条件，也不能很快发芽，必须经