焙烤食品加工技术 韧性饼干的成型 韧性饼干的成型.pptxVIP

韧性饼干的成型;主要内容;1.饼干成型的概念 饼干成型是指将辊轧后的面带制作成具有成品饼干形状的饼干生坯的操作。 ;2.韧性饼干成型的方法与设备 韧性饼干成型的方法有手工成型与机械成型两种类型。;2.韧性饼干成型的方法与设备 韧性饼干成型的方法有手工成型与机械成型两种类型。 机械成型设备是饼干成型机，主要的成型方法是冲印成型。;2.韧性饼干成型的方法与设备 面头子的分离。;3.韧性饼干成型的要求 韧性饼干成型的面带最后使用直径最小的轧辊。 待成型的面带要不粘输送带、不粘印模。 韧性饼干成型的面带要确保弹性小，成型后不变形。 韧性饼干成型的花纹只可能是凹花、饼坯一定有针孔。;本讲小结 1.饼干成型的概念 2.韧性饼干成型的方法与设备 3.韧性饼干成型的要求 ;