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【制盐工业论文】《食品工厂设计》课程改革与实践 摘要:《食品工厂设计》作为农业院校食品科学与工程等相关专业的一门专业核心课程。 针对当前教学中存在的问题，从教学手段、课堂与课下学习模式、案例教学、实验（实习） 质量、考核方式等方面提出课程改革创新，并进行实践，取得了较好的教学效果。 关键词：食品工厂设计：课程改革；实践 一、采用现代教学手段，提髙教学质量 传统教学模式以教师讲授、学生被动接受为主，而而对《食品工厂设汁》这门实践性强、 综合程度高的课程时需要改变传统的教学方式，以更加生动、形象、直观的形式展现在学生 而前更适合该课程的特点和现代大学生的学习特点。例如，云南农业大学在全校范国内推行 的雨课堂、慕课”等现代教学手段，相比传统教学方式，能够有效提高学生的学习积极性， 这些现代教学模式不仅可以融入视频、动画、图片、设汁图纸等更加便于理解的内容，还可 以扩展课程学习时间，通过布巻课外预习作业、观看视频等形式延伸课程内容，同时向学生 展现现代食品工厂设计的最新理念和先进设讣。 二、课堂与课下学习相结合 《食品工厂设计》是一门理论与实践并重的课程，仅仅依靠课堂学习对于食品工程相关 专业的大学生而言是不够的。需要充分利用课下时间进行思考以貞?正理解理论知识，为毕业 生在将来工作岗位中适应新形势下的现代食品工厂建设奠定理论和实践基础［2］。教师可在 课堂时间重点讲解如总平而设汁的原则及