QDCXA0004S-2015济南大城小爱食品有限公司水果干制品.docx

济南大城小爱食品有限公司 公布 济南大城小爱食品有限公司 公布 QDCXA 0004 S-2015济南大城小爱食品有限 公司水果干制品 济南大城小爱食品有限公司企业标准 Q/DCXA 0004S-2015 水果干制品（分装） 2015-09-30 实2015-09-30 2015-09-30 实 施 、/. — 前言 按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则》的规定进行编写。 本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。 本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。 水果干制品（分装） 1 范畴 本标准规定了水果干制品（分装）的技术要求、生产加工过程卫生要 求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜 干、蔓越莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、 柿饼、枸杞子等水果干制品其中一种或几种为要紧原料，分装到塑料包装 内，然后装入纸箱制成的水果干制品（分装） 。 2 规范性引用文件 下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令 《定量包装商品计量监 督治理方法》 《食品标识治理规定》 3技术要求 3.1原辅料 3.1.1香蕉片、榴莲干、芒果干、菠萝干、木瓜干、菠萝蜜干、蔓越 莓干、猕猴桃片、葡萄干、黑加仑、干制红枣、桂圆干、荔枝干、柿饼、 枸杞子等水果干制品 应外观完整、无虫蛀、无霉变，并应符合 GB 2762、GB 2763、GB 1 6325及相应标准的规定。 3.2 生产工艺 原料t称量t包装t检验t入库。 感官指标 应符合表1的规定 表1感官指标 项目 指标 色泽 具有与原料相应的色泽 味道与气味 具有该产品相应的味道与气味，无异味 性状 形状完整、无破旧、无虫蛀、无霉变 杂质 无肉眼可见杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定 表2理化指标 项目 指标 水分/ (%) 葡萄干 20 柿饼 35 项目 指标 其他 25 总酸(以苹果酸计)/ (g/100g) 桂圆干、荔枝干 1.5 葡萄干 2.5 其他 6.0 铅(以 Pb计)/(mg/kg) 1.0 展青霉素a (gg /kg ) 50 二氧化硫残留量/(g/kg) 0.1 a仅限于山楂、苹果为原料的制成的产品 3.5微生物指标 应符合表3的规定 表3微生物指标 项目 指标 致病菌指标 采样方案及限量(若非指定，均以 /25g表示) n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注：n为同一批次产品应采集的样品件数； c为最大可承诺超出 m值的样品数；m为致病菌指标可同意水平的限 量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 3.6净含量及承诺短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号《定量包装商品计量监 督治理方法》规定。 4生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5检验方法 5.1感官检验 称取250g置于白色搪瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触 觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其味道。 5.2理化检验 5.2.1 水分 按GB 5009.3中规定的方法测定。 5.2.2总酸 按 GB/T 12456 规定的方法测定。 5.2.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。 5.2.4 二氧化硫残留量 按 GB/T