投资新建川菜酒楼项目立项申报建议书.doc

审核通过，存档整理。 受控资料，禁止外传 第一部份项目总论 南宁市青秀区双拥路川菜酒楼是南宁川源饮食文化有限公司投资新 建的一家川菜酒楼，酒楼是以川菜为主粤菜为附的主要经营项目。 一项目背景： 项目名称：南宁市青秀区双拥路川菜酒楼 开发业主：南宁川源饮食文化有限公司 建筑设计方： 可行性分析人：XXX先生 策划报告依据：“南宁市青秀区部分场酒楼调查统计资料” 以及餐饮行业规范、餐饮行业相关书籍、酒店管理相关书籍等 建筑规模及内容：南宁市青秀区双拥路川菜酒楼设置在XXX大厦B栋 1-2层，酒楼总建筑面积约为2200 m2左右，其中二楼层面积约1000 m2,用于打造精品雅间，酒楼散客大厅及厨房、海鲜观赏区、后勤公 共营业用房、设备用房设置在一楼，面积约为1200 nf。 二可行性意见： 经过对南宁市经济现状及社会酒楼市场的研究分析，以及对2007年 -2012年社会酒楼产业导向的预测，我经过详细的市场调查后认为： u项目投资和建设是可行的、合理的; U项目规模是适宜的； U在南宁市政治经济发展的各种利好因素的作用下，酒楼经营的前景 是比较乐观的； U在21世纪社会酒楼建设和经营模式新趋势的推进下，以及该项目 的区域地位和市场的需求，我认为在该位置建设社会酒楼是合理的。 第二部分市场分析 一、南宁酒楼市场现状及发展展望 (-)南宁酒楼概述：南宁冃前上档次的社会酒楼大约有10余家，在 当地目前较为高档的酒楼有五家，分别是金大陆海鲜、味道制造、红 林大酒店、南宁成都川菜馆、T8茶餐厅，(不含在建酒楼)。 以上酒楼缺少星级酒楼经营意识，而且该地区酒楼功能设置有 很多部分不合理，菜品品种、类型、口味和重庆相对比属于中底档次, 且装饰体现不出高档化或地域文化风格，企业文化没有或没有展现在 客人面前，南宁的社会酒楼以中底档川粤菜和本地菜为主要经营模 式。不能够满足南宁市大型企业、政府和高端私人消费的需耍。总的 来说，南宁的社会酒楼行业需要进一步的提高，发展潜力是十分可观 的。 以金大陆海鲜为代表的粤菜：该酒楼属于高档次消费在当地较 为出名，地理条件较好，门厅很大、视野感较强，停车场不够大。主 要以粤菜海鲜为主，在南宁有一定的影响力，雅间设施设备尚可，服 务一般，综合菜品价格较高。迎宾员迎客服务较好。服装不够大气， 美观，感觉凌乱、无绪。灯光较好。明显感觉很拥挤。 以南宁成都川菜馆为代表的川菜：该酒楼设施设备比较新，雅 间设计具有一定的巴渝风格，在南宁有一定的影响力，服务可以，主 要以中档大众化客源消费，菜品价格居中，海鲜较高。 以红林大酒店为代表的本地菜：地理条件优越，但门厅很小。 不够大气，停车场不够大，设施设备一般，酒楼老化，设施设备落后, 服务可以，菜品价格比居中，但是鲍刺类菜品价格交高。迎宾员迎客 服务较好。服装不够大气，美观，感觉凌乱。无绪。灯光较暗。明显 感觉很压抑。 以味道制造为代表的本地菜：地理条件较好，但门厅很小。不 够大气，停车场不够大，设施设备比较优良、酒楼服务项目相对比较 齐全、服务-般、综合菜品价格高。迎宾员迎客服务一般。服装有点 地方风格，较为美观。楼梯灯光较暗。明显感觉很拥挤。 以T8茶餐厅为代表的粤菜：该酒楼设施设备简陋陈旧，以中 底端客人为消费主体，配有简单的品种，服务差菜品价格居中价位。 以下是南宁有代表性社会酒楼的比较： 酒楼名称经营类型 酒楼名称 经营类型 在当地对比硬在当地对比价格 在当地对比硬 在当地对比 价格 件 服务 金大陆海鲜 海鲜 南宁成都川菜川菜为主粤菜为 良 馆 附 味道制造 本地菜为主粤菜 优 为附 本地菜为主粤菜 红林大酒店 中 为附 中高良一般 屮T8茶餐厅 粤菜 差 南宁社会酒楼的规模：南宁社会酒楼的修建规模通常在 中高 良一般 屮 —500坐次，雅间面积通常居多（含卫生间），配置的设施设备一般, 酒楼名称房间数量房间面积配置水平具有特色的雅间不多。其中南宁成都川菜馆有部分房间比较有特色: 有重庆地方民族文化风格- 酒楼名称 房间数量 房间面积 配置水平 20—40平方米 金大陆海鲜22 金大陆海鲜 22左右 人:右 南宁成都川15左右 南宁成都川 15左右 20—30平方米 菜馆左右 菜馆 左右 17左右 17左右 20—40平方米 味道制造 左右 14 Z 14 Z匸右 20—40平方米 红林大酒店 左右 10左右 10左右 20—30平方米 T8茶餐厅 左右 南宁社会酒楼的菜品价格：南宁社会酒楼的菜品平均销售价格大 约在90-180元人次之间（散客价格），人平消费价大约可预计在 130元左右。其金大陆海鲜人均价可达到180元以上。 以下是南宁比较有代表性的部分酒楼的人均消费价格: 酒楼名称 大约餐位 人均消费（元） 金大陆海鲜 400 180 南宁成都川菜 400 13