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乐呵呵方便面 公布-07-10实施-06-26公布方便面Q/LHH 001—Q/LHH 乐呵呵方便面 公布 -07-10实施 -06-26公布 方便面 Q/LHH 001— Q/LHH 乐呵呵方便面企业标准 ICS 立案号： 目 次 TOC \f \h \t 序言、引言标题,附录标识,参考文件、索引标题,章标题,附录章标题,一级条标题,附录一级条标题,二级条标题,附录二级条标题,三级条标题,附录三级条标题,四级条标题,附录四级条标题 前 言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 分类 1 4 技术要求 1 4.1感官指标 1 4.1.1色泽 1 4.1.2气味 1 4.1.3形状 1 4.1.4烹调性 1 4.2重量 1 4.3 理化指标 1 4.4卫生要求 2 4.4.1方便面内部 2 4.4.2添加剂 2 4.4.3细菌指标 2 4.4.4原辅料 2 5检验方法 2 5.1感官指标检验方法 2 5.2理化指标测定方法 2 5.2.1水分测定 2 5.2.2含油量测定 2 5.2.3酸价测定 2 5.2.4过氧化值测定 2 5.2.5氯化钠测定 2 5.2.5.1试剂和溶液 2 5.2.5.2仪器 2 5.2.5.3测定步骤 2 5.2.5.4结果表示 2 5.2.6复水时间测定 3 5.2.6.1仪器 3 5.2.6.2测定步骤 3 5.2.7α度测定 3 5.2.7.1试剂和溶液 3 5.2.7.2仪器 3 5.2.7.3 测定步骤 3 6检验规则 4 6.1 出厂检验和型式检验 4 6.2 产品检验 4 6.3 产品合格 4 6.4购、销 4 8标志、包装、运输、贮存 4 7.1标志 4 7.2包装 4 7.2.1产品包装 4 7.2.2包装材料 4 7.3运输 4 7.4贮存 4 7.4.1产品存放 4 7.4.2保质期限 4 前 言 本标准全部内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若和其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。 本产品如需办理专题行政许可，本企业应在取得专题行政许可证后，从事许可事项要求活动，并按立案标准组织生产。 本产品不需办理专题行政许可，本企业按立案标准组织生产。 本企业对本标准正当性、真实性、正确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准由乐呵呵方便面提出。 本标准由乐呵呵方便面技术部起草并解释。 本标准关键起草人：席强 本标准自公布之日起替换Q/LHH001-《方便面》 方便面 范围 本标准要求了方便面分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适适用于以小麦粉为关键原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型，汽蒸后,经油炸或热风干燥处理，达成一定熟度方便面。 本标准不适适用于着味方便面。 2 规范性引用文件 下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件，其随即全部修改单（不包含勘误内容）或修订版均不适适用于本标准，然而，激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件，其最新版本适适用于本标准。 GB 601 化学试剂 标准溶液制备方法 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.3 食品中水分测定方法 GB 5009.6 食品中脂肪测定方法 GB 5009.37 食用植物油卫生标准分析方法 GB 5009.56 糕点卫生标准分析方法 GB 7100 糕点、饼干、面包卫生标准 3 分类 3.1 依据方便面生产工艺不一样分为二类 3.1.1油炸方便面：经油炸干燥方便面（简称油炸面）。 3.1.2热风干燥方便面：经热风干燥处理方便面（简称风干面）。 4 技术要求 4.1感官指标 4.1.1色泽 呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差异。 4.1.2气味 气味正常，无霉味、哈喇味及其它异味。 4.1.3形状 外形整齐，花纹均匀。 4.1.4烹调性 面条复水后，应无显著断条、并条，口感不夹生，不粘牙。 4.2重量 每块面净重应符合标志重量，误差应小于±3％。 4.3 理化指标 理化指标应符合下表要求。 项目 类型 水分% 含油% 酸价(以脂肪计) mgKOH／g 过氧化值（以脂肪计）% α度% 氯化钠% 复水时间min 油炸面 ≤3.0 ≤24 ≤1.8 ≤0.2