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上厕所与下馆子解析 展开全文 人们把去卫 生间解手，叫 生厕所”，而把去饭馆吃饭叫 下馆子”，仿佛 这一 生”一下”是很自然的事情；倘若颠倒过来，说 生馆 子”、下厕所”，就不符合语言习惯，就会闹笑话。但是，为 什么要把去卫生间解手，叫做 生厕所”，而不是 下厕所”？ 把去饭馆吃饭叫做 下馆子”，而不是 生馆子”？就很少有人 能够说得清楚。笔者通过查阅相关资料，看到有这么几种说 法： 说法一，在封建社会，穷人一般是不进饭店的，进饭店 的都是大财主之类，过去有钱人的家厕所在北面，做饭的地 方在南边，北为上，南为下，形成了上厕所，下吃饭；小饭 店也叫饭馆，所以去那里吃饭就称为下馆子。 说法二，若是说饭馆的地势比门口道路低，必须下坡或 下楼梯才能进门，下馆子一说还好理解，但并非世上的馆子 都立于坑中。古时我国乃彻底的农耕社会，家家种田织布自 给自足，极少数跑江湖做生意，或是像林冲那样被发配，或 是像徐霞客似的古代驴友，总之是极少数离家苦行的人，为 了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。如此一想，饭 馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下， 于是就有了下馆子的说法。后来商品流通领域逐渐活跃，开 饭馆的人随着荷包的鼓起，社会地位与日俱增。当然像十字 坡包子铺孙二娘那样的低素质者，更是被历史无情淘汰。但 人们已经说顺口了下馆子，其顽强地生存了下来。 说法三，古人认为厕所是水，五行属水；而厨房里用火 做饭，自然五行属火。如果是下厕所，就意味着下水里，被 淹死了。同理，上厨房意味着食物在火上烤。所以有下厨房 和上厕所之别。这一思路，沿袭于以五行学说的定位 东方甲 乙木，西方庚辛金，南方丙丁火， 北方壬癸水，中央戊己土 J 来解释，我们习惯说 买东西”而不是 买南北”就是指东 西为金木，南北为水火。 说法四，春秋甚至秦汉时期，还有一种厕所的形态是这 样的：上厕所为城上之厕，在城下建的厕所又叫溷， 溷则城 下积不洁之处”。溷”字在古汉字中就是猪圈的意思， 厕所建 在猪圈的上面，有根管子通下来，人的粪便拉下来后就掉到 猪圈里头。厕所往往高出于平地之上，人去往厕所是要往上 而不是往下走的。毕竟如何处理拉撒的过程是私密的、不足 为外人道的。称之为 上”，足以显示出古人礼仪上郑重其事 的 端敬”。而 下厨房”绝不是因为厨房里生火做饭与五行相 关。而是因为亚圣孟子胡拉乱扯了一句传播很广的话 一一’君 子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。 是以君子远庖厨也。”他将厨房里杀鸡宰羊， 处理活物提升到 一个形而上的 君子不为”高度，这样，杀生和服务的卑微工 作只好由杂役完成。所以去往厨房干活，就叫 下厨”。一般 的小户人家，认为 三朝不宜夸媳妇，五月未是看禾时。 ”考 察新媳妇的一个传统方法，就是故意将家务交给新人在脏乱 差的环境中去完成，比如下厨房干活。王建在他的《新嫁娘》 诗中说：三日入厨下，洗手作羹汤。 未谙姑食性，先遣小姑 尝。”可见 出得厅堂，下得厨房”是评判一个儿媳能否高来高 接、低来低接的好办法。厨房重地，君子不入，但非贤人也 莫入。 说法五，这主要出处在于人类最早是穴居生活，如果把 厕所放在洞穴的下方，厕所的味道总是向上走，那么整个居 住环境就会受到影响，而且也不卫生，所以把厕所放在洞穴 的上面；厨房和餐厅放在下面，这样既方便，又解决了洞内 取暖的问题。所以人们始终习惯地说 生厕所，下馆子”。中 国人的智慧，无与伦比！ 上述五种说法，都有一些道理，但也都很难令人信服。 笔者日前与圈内朋友小聚， 也就是 下馆子”，叙话饮酒之时， 有人提出了这个问题，大家让我考证一下，力求有个比较正 确的结论。现在通过查证，感到结论不好下，只能做一些探 讨性的解读，与大家商榷。 厕所古称 涸藩”或称 圜”、轩”；又因古时农家厕所只 用茅草遮蔽，故称为 茅厕”。《晋书 王敦传》N： 石崇以奢 系于物，厕上常有十余婢侍列， 皆有容色，置甲煎粉沉香汁。 有如厕者，皆易新衣而出。”从这条史料来看，石崇家里的厕 所确实豪华异常。古人管上厕所叫 登东”、如厕”，又叫 出 卄” 忝 O 古代人把饭馆叫作 饭铺”、饭庄”、酒肆”、食肆”， 至于对 下馆子”如何表述，费很大劲也没有查到。可以分析 出,我国古代餐饮业起源于官亭驿站，发展于商旅客栈，唐 宋时期，随着城市化率的提高，便繁荣于街市里巷，呈现出 大众化、平民化的特征，所以，就有了 下馆子”的俗语。 生”和 下”是方位名词，在造字法里属于指示字，早期 甲骨文书写都是一长一短两横，长的那一横表示地平线或固 定的坐标，短的那一横在长横之上为 生”，反之则为 下”。 在 生馆子”、下厕所”的短句表述中，是名词用如动词，为 动宾结构。 “上 ”“下”相对应的词语很多，譬如：上刀山，下 火海；上北京，下广州；