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新标准下的中国巧克力市场 —— 巧克力新标准 震动国产品牌 文/新生代市场监测机构CMMS 研究部 刘璠 由国家食品标准委员会和中国商业联合会共同参与制定的“巧克力与巧克力制品”新标准 于 8 月正式在全国实行。新标准为巧克力正名，规定：巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过 5%，同时规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于 18% ， 牛奶巧克力不做要求。 新标准的实施究竟会对中国巧克力市场产生怎样的影响？对于巧克力生产厂商和消费者又 会有怎样的影响呢？这些问题的探讨与回答都需要我们对中国巧克力市场和消费者特征有比较 好的把握。 一、中国——巧克力的高潜力市场 巧克力以其特有的食品属性及特定的文化内涵，已日益风靡于中国市场，但就人均消费量 来看，中国与世界水平相差甚远。在热衷于巧克力的西欧，人均年消费量为 8 公斤，而瑞士是 巧克力消费最多的国家，每年人均消费十公斤。在亚洲，韩国、日本的人均年消费量也都在1.4 公斤以上，但在中国目前还不足五十克。尽管人均消费量如此之低， 但由于中国人口