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05 月晋级餐厅助理考试
月晋级餐厅助理考试
餐厅 姓名 成绩
餐厅 姓名 成绩
填空题 分
填空题 分
A 58
A 58
（第 － 小题，每一个空格 分； － 小题，每题 分）
（第 － 小题，每一个空格 分； － 小题，每题 分）
1 32 2 33 34 3
1 32 2 33 34 3
1.
1. 呈递产品外包装物品的有华莱士标志 的字样面对顾客，为什么
呈递产品外包装物品的有华莱士标志 的字样面对顾客，为什么
让顾客清楚的看到我们的标志。并能记住我们的品牌；
让顾客清楚的看到我们的标志。并能记住我们的品牌；
2 : 1 2
2 : 1 2
、冷饮加冰块的好处 ）保持可乐温度使口感更好 ）抑制二氧化碳产
、冷饮加冰块的好处 ）保持可乐温度使口感更好 ）抑制二氧化碳产
生的气泡加了冰块的可乐顾客喝了不易打嗝 ；
生的气泡加了冰块的可乐顾客喝了不易打嗝 ；
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3、训练的四步骤：准备、呈现、试作、追踪
、训练的四步骤：准备、呈现、试作、追踪
4 2001 1 8
4 、华莱士诞生地 ：福州 ； 日期：2001 年 1 月 8 日 ； 一家餐厅：师大
、华莱士诞生地 ：福州 ； 日期： 年 月 日 ； 一家餐厅：师大
5
5、前台备餐顺序：冷饮——热饮——包类——薯条——甜品
、前台备餐顺序：冷饮——热饮——包类——薯条——甜品
6 1 2 3 4
6 1 2 3 4
、确定目标的四个条件：、 明确 、 可衡量 、单一 、实际
、确定目标的四个条件：、 明确 、 可衡量 、单一 、实际
7 5 Z .
7 5 Z .
、大堂餐盘不得超过 个重叠。需及时送回柜台。先按 “”形擦拭餐
、大堂餐盘不得超过 个重叠。需及时送回柜台。先按 “”形擦拭餐
盘表面、再
盘表面、再
按 “回” 形擦拭餐盘四周。
按 “回” 形擦拭餐
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