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接触直接入口食品人员有下列情形之一的
应该洗手并消毒
1、处理食物前；
2、上厕所后；
3、接触生食物后；
4、接触受到污染的工具、设备后；
5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
6、处理动物或废弃物后；
7、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
8、从事任何可能会污染双手的活动后。从业人员应该怎样洗手
一、洗手程序
（一）在水龙头下先用水 (最好是温水 )把双手弄湿。
（二）双手涂上洗涤剂。
（三）双手互相搓擦 20 秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲 )。
（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
（五）关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。
（六）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。
二、标准洗手方法
1．掌心对掌心搓擦 2．手指交错掌心对手背搓擦 3．手指交错掌心对掌心搓擦 4．两手互握互搓指背 5．拇指在掌中转动搓擦 6．指尖在掌心中搓
擦
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三、标准的手部消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡 20－30 秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30 秒。
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