常补“菌”，“肠”健康.docVIP

精品文档（可编辑） 值得下载 PAGE1 / NUMPAGES1 常补“菌”，“肠”健康 酸奶优于牛奶，只因多个“菌” 很多人喝牛奶后会有腹胀或腹泻的现象，这种人称为乳糖不耐症，可以说是和营养丰富的牛奶“无缘”，但喝酸奶却不会有任何不适，这是什么原因呢？ 酸奶的原料也是牛奶，但是牛奶在发酵变成酸奶的过程中，牛奶中糖、蛋白质会分解成小的分子，如半乳糖、乳酸和氨基酸等。这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率得以提高，也不会发生乳糖不耐受的现象。此外，在发酵过程中，乳酸菌还可以产生更多的维生素，如B1、B2、B6、B12等。所以在乳制品消费中，酸奶大有超越牛奶的趋势。 使牛奶“蜕变”成酸奶，其“功臣”就是“菌”――益生菌。我们可以比较一下牛奶和酸奶的成分配料表，就会发现有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等益生菌。 说到“菌”，很多人第一反应就是害人生病的细菌，而益生菌就可破解这种“偏见”。顾名思义，益生菌是一种对人体有益的细菌，它具有抑制有害致病菌，维持肠道微生态平衡，增强肠道免疫力等诸多功效。 我们的身边，到处都有肉眼看不见的细菌存在。人类在活动时，不可避免会接触到一些微生物，包括致病菌，在摄食时，同样也会将“坏菌”吃下肚，但大多数情况下，人并不会被感染，这就是肠道内的益生菌在起着屏障作用。我们的肠道内也有细菌，“好菌”“坏菌”都有。“好菌”即益生菌，做着“维持治安”的保卫工作，每当致病细菌在肠道内“作乱”时，益生菌就会积极产生杀灭有害菌的化学物质，与有害菌竞争，遏制它们的生长，使肠道内菌种平衡，保卫肠道的健康。 “菌”不够，乱象生 益生菌在肠道内维持着肠道菌群的平衡，维持着肠道的正常工作。但一旦益生菌过少，会使致病菌趁虚而入，趁机作乱，引发一系列肠道问题，如腹泻、便秘、腹胀等。 现在很多人都爱吃荤不爱吃素，鸡鸭鱼肉来者不拒，蔬菜水果避而不见，饮食之中的膳食纤维少之又少。再加上缺乏锻炼，导致肠蠕动减少，便秘问题就成了这类人群的“头等大事”。 贪凉、胡吃海喝、饮食不注意卫生……有这类饮食习惯的人，腹泻就成了“常客”。很多人却一遇上腹泻就觉得是吃坏了导致的，用抗菌药妄想杀菌止泻。殊不知，并不是所有的腹泻都是由于细菌导致的，而且抗菌药服用过多，从近期看会导致肠道内益生菌的大量流失，从远期看，滥用抗菌药会导致细菌的耐药性。 补充“菌”，肠健康 由此可见，肠道健康离不开均衡的饮食和益生菌。通过喝酸奶可以补充益生菌，但有些老年人不适应吃太过于寒冷的酸奶，可以直接服用益生菌制剂，如培菲康，补充益生菌更加直接高效。另一方面，膳食纤维也不可少，膳食纤维本身就可以起到缓解便秘的作用，而且其在肠道内分解产生的短链脂肪酸可以为益生菌的生长提供“养料”，为我们打造一个更好的肠道环境。 要想肠道健康，我们每个人都要做护肠有心人，养成良好的饮食习惯和生活习惯，让肠道问题远离我们。