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生物化学 1.蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？ 答： 1）氨基酸 2 ）α碳原子连有 4 个基团或原子，分别为氨基、羧基、侧链和氢。 氨基酸都是α -氨基酸 除甘氨酸外，均为 L 型氨基酸 2.氨基酸的分类： 1）非极性疏水性（丙、甘、缬、脯、亮、异亮、苯丙氨酸） 2）亲水性中性 3）酸性 4）碱性 蛋白质的一级结构 ：蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序 氨基酸的连接方式—肽键： 一级结构的主键—肽键 二级结构 ：多肽链主链的局部空间结构 3.什么是蛋白质变性？变性与沉淀的关系如何？ 答： 1）见名词 2 ）变性蛋白质易于沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性 4.试述引起蛋白质变性的因素、变性的本质、变性后理化性质的改变以及临床实际应用 答： 1）物理因素：高温、高压、射线等 化学因素：强酸、强碱、重金属盐等 2 ）本质：空间构象破坏、非共价键和二硫键破坏 3