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生物化学名词解释和问答题 第一章 蛋白质 1．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得 的氨基酸。 2. 氨基酸的等电点： 指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的 pH 值，用符号 pI 表示。 3 ．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。 4 ．蛋白质的二级结构： 指在蛋白质分子中的局部区域内， 多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方 式。 5 ．结构域： 指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形 的组装体。 6 ．蛋白质的三级结构： 指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状 分子结构的构象。 7 ．氢键： 指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构 象。 8 ．蛋白质的四级结构： 指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所 呈现的三维结构。 9 ．超二级结构： 指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、 在空间 上