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北京烤白薯的历史有多久？ 由山东传入京城 说起老北京冬日里的街头美食， 莫过于糖炒栗子、 烤白薯和冰糖葫芦了。 早年间，一过立冬节气，京城街头卖烤白薯的就多了起来， 并伴着一阵阵的吆喝声：“栗子味儿的！”“来块儿热乎的 ! ”烤白薯最早出现于何时？北京是什么时候开始种植白薯的？乾隆皇帝为何将烤白薯称为“土人参”？ 白薯于明万历年间在福建引种成功 清乾隆二十二年由胶州运种到京师 白薯，本称番薯，不同地区又有红薯、甘薯、金薯、红苕、地瓜之称。之所以称番薯，大抵因为它是“舶来物”的缘故。 甘薯原产于美洲， 1492 年哥伦布把它带入欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲，而传入我国是在明朝万历年间。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》记载： “按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。 值闽中旱饥。 振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”陈振龙是福建长乐人，明万历年间，他弃儒经商，到了吕宋（今菲律宾）。陈振龙见当地到处都种有甘薯，可生吃也可熟食，而且还容易种植，联想到家乡时常灾歉，食不 果腹，遂引种回国，经一年试种，终于成功。明万历二十一年（ 1593 年），闽中恰遇灾荒，福建巡抚金学曾令各地栽种番薯，闽中饥荒得以缓解。 陈振龙被誉为中国的“甘薯之父”，金学曾在陈振龙之子陈经纶所献《种薯 传