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螺旋藻的营养价值与食用功效 简介：螺旋藻是上世纪 70 年代以来颇受各界关注的一种 “超级食物”, 它含有大量的钾 , 钙 , 锌 ,铜等微量元素和 β-胡萝卜素 ,有高量的维生素 B 群，高量的 DNA 与 RNA ，和从一般植物 中不易摄取到的必需氨基酸， 最珍贵的是螺旋藻还含有高量的 γ-亚麻酸。 由于它富含多种 营养 ,已被美国太空总署订为登陆火星的宇航员太空食品 , 对于素食者而言 ,它也是提供均衡 营养的理想食物。 螺旋藻是一类低等植物， 它们与细菌一样， 细胞内没有真正的细胞核， 所以又称蓝细菌。 蓝藻的细胞结构非常简单，据说是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存 35 亿 年了。 它生长于水体中， 在显微镜下可见其形态为螺旋丝状， 故而得名。丽江程海湖是世界 三大、 中国唯一出产天然螺旋藻的地区， 此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的， 而生产 的质量也参差不齐。 类别营养成分含量 (1) 螺旋藻含丰富的蛋白质，高达 60-75% 。其含量是鱼类的 3 倍，肉类的 4 倍，鸡蛋 的 5 倍多，人和动物体内不能自身合成的 8 种氨基酸，在螺旋藻中的含量也十分丰富。 (2) 螺旋藻含丰富的 β-胡萝卜素，其含量为胡萝卜的 15 倍，为菠菜的 40-60 倍。 β- 胡 萝卜素有提高机体的免疫力的功能，而叶绿素含量是蔬菜的 10 倍多。 (3) 螺旋藻含丰富的维生素 B1 ，B2，B5 ，B6 ，B11 ，B12 ，C，E 等。 (4) 螺旋藻富含 γ-亚麻酸， 有促进钙吸收、 提高免疫力、 防止代谢紊乱和防止衰老的功 能。 (5) 螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增 生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的 SOD 的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的 作用。 (6) 螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等。 缺铁会导致贫血， 缺锌会导致发育不良 ;硒能激活 DNA 修复酶， 刺激免疫球蛋白及抗体的产 生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能 防止高山病。 螺旋藻的食用功效 (1) 提高免疫力 免疫力是指身体免疫系统对抗侵入人体的病菌或恶性细胞病源，保持肌体健康的能力， 简言之， 免疫力是身体抵抗疾病的能力。 营养素在体内不能单独起作用， 他们之间是互相联 系、互补互助的，比如体内的“钙” ，必须有镁和维生素 D 的存在，才能起代谢利用，而维 生素 D 是脂溶性的，因此，非有脂肪酸不可。再说矿物质钙和镁必须和氨基酸螯合，所以 需要确保氨基酸的存在。 如果选择单一或少数几个营养素配方作为营养素的补充显然是不科 学的， 我们必须补充均衡营养素， 才能加强人体的自我修复能力， 而螺旋藻就具备了各种均 衡营养的特性，因而食用后可增强免疫力，促进淋巴系统机能，抑制癌细胞的增殖。 (2) 调节血脂血压 螺旋藻含丰富的植物蛋白质及矿物质， 可以促进新陈代谢。 丰富的叶绿素具有整肠净血 作用，可使血液变得清洁，减轻血液粘稠度，提高血管通透性或弹性、降低血脂软化血管， 改善红血球携氧能力， 从而达到降低血脂血压的作用。 螺旋藻高含量的丝氨酸、 蛋氨酸及叶 绿素中的镁可以合成胆碱， γ-亚麻酸抗自