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老年人营养与膳食（专业能力拓展课） 蛋白质的互补作用 蛋白质的互补作用（1）.pptxVIP

老年人营养与膳食（专业能力拓展课） 蛋白质的互补作用 蛋白质的互补作用（1）.pptx

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    视频录制人：周婉君; ;例如：豆腐和面筋的蛋白质在单独进食时其生物价分别为65和67。当两者以42:58的比例混合进食时，其BV可提高至77.这是因为面筋蛋白质中缺乏赖氨酸，蛋氨酸却较多，大豆蛋白质中的赖氨酸含量较多，可是蛋氨酸不足。;蛋白质来源

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