008.高星级酒店餐饮部管事组各个岗位工作职责stewardjob.docxVIP

高星级酒店 岗位职责 部门:餐饮部 职务:总管事 直属上级:餐饮部经理、副经理 下属：管事 生效日期：2 006/0 1 /I 编号:F B —JO B —023 工作描述： 督导、协调和参与管事部员工的工作,如洗碟，银器抛光，厨房淸洁，垃圾收集，玻隅收集，破损淸 点。 培训员工正确使用机器、设备、餐具、厨房用品、化学用品等。 和餐饮部其他部门协调，提供所需物资、准备必需的服务。 汁划、安排管事员和工作区以配合工作的要求及宴会编排的要求。 和工程部协调有计划地进行维修、保养工作。 准备申领表、犯规通知、维修单、维修和卫生报告。将员工工作表现、投诉、问题、每日事件 记录于工作日志上，并报告。 和成本控制部协调，盘点餐具、厨房用具、工具等；准备报告。 督导员工的工作表现，确保所有督导、员工的工作落实安排。 负责淸洁用品、工具；保护工作区域的淸洁。 负责厨房的卫生和淸洁。 完成上级领导交办的其它任务。 O B—0 2 3 高星级酒店 岗位职责 部门:管事部 职务：管事 直属上级：总管事 下属: 生效日期：2 0 0 6/01/1 编号：F B —JOB—0 2 4 工作描述: 洗碗工 将脏的餐具送入洗碗机;根据制左的程序操作机器;将淸洁的餐具取出机器，按餐厅、尺寸、品种 保管、整理。 用刮刀和海绵将剩余的食物从餐具上刮下： 在必要时，用清洁水或淸水冲洗。 将严重污迹的餐具浸泡于化学水中或由淸洁机将英淸洁。 淸洁工作区域、洗碗机并经常整理淸洁台。 将淸洁的餐具送入餐厅。 将清洁的杯筛放在干净的地方，取泄装满的杯筛，并淸洗。 可能被派往其他餐厅工作。 确保所有工作都已安排落实。 9.完成上级领导交办的其它任务。 垃圾收集和处理： 从厨房和餐具中收集空啤酒瓶和饮料瓶，将这些瓶整理放入适当的容器中，送入垃圾整齐堆放。 淸洁垃圾房以及从垃圾房到装卸处的通道。 将淸洁的垃圾筒送回切配间、厨房、餐厅和洒店其他部门，收集装满的垃圾筒送回垃圾房，并淸 洁垃圾筒。 每日淸洁垃圾筒和苴他设备。 可能被派往协助维护保养工作。 可能被派往餐饮英他部门。 确保所有工作都安排、完成。 F B —JOB—024 完成上级领导交办的其它任务。 厨房淸洁： 淸洁并保持工作区域的整洁，其包括：A—厨房 一食品准备区域西饼房厨房办公室 一从以上各处的通道 将厨房所用的设备、机器上油并淸洁。 将淸洁用具和物品淸洁并妥善保管 当派往貝他餐厅后，执行洗壶、盆工作。 可能被派往餐饮英他区域工作。 确保所有工作都已安排落实。 完成上级领导交办的其它任务。 —02 4 高星级酒店 岗位职责 部门：管事部 职务:管事 直属上级:总管事 下属： 生效日期:2 0 06/01/1 编号：FB—J OB—0 25 工作描述: 洗壶、盘工： 淸洗壶、盘和其他厨房用具。 淸洗蒸档、可调式盆、炉头和其他厨房设备。 清洁工作区域，包括厨房洗涤盆。 将淸洗完成的壶、盘、工具送回原处。 可能被派到其他部门工作。 确保所有的工作都已安排落实。 完成上级领导交办的其它任务。