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辣椒栽培技术 Cultivation techniques of pepper 1 辣椒概述： 辣椒 (chillies) ，又叫番椒、海椒、辣 子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属 植物。辣椒属为一年或有限多年生草本 植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未 成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄 色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果 实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进 食欲。辣椒中维生素 C 的含量在蔬菜中居 第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中 国 。 2 Cultivation technique 下面具体讲解辣椒种植技术 3 一、辣椒对产地环境的要求 ? 辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为 23 ～ 30C ，低于 1 ～5℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度 低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为 20 ～25℃，夜间为 15 ～ 20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利， 且易引起毒素病和日烧病。如光照不足，除低坐果率。对土壤条 件要求不严格，以肥沃的砂质壤土更为适宜。甜椒类型对肥料的 要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有 关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗 病性。辣椒的需水量不大，但对土壤水分要求比较严格，既不耐 旱又不耐涝，生产中应经常保持土壤湿润，见干见湿。空气湿度 保持在 60-80% 。 4 二、栽培季节 ? 以秋冬茬、冬春茬和早春茬为主，尽量避免严寒 期栽培的困难。秋冬茬 7 月上旬播种， 11 月上旬始 收；冬春茬 10 月上旬播种， 2 月中旬始收；早春茬 11 月上旬播种， 3 月中旬始收。 5 三、育苗 01 品种选择 宜选择早熟、高产、商品性状优良，抗病抗逆性强，苗期具有一定的耐寒 性，成株期又较耐热的品种。在我市表现好的品种有苏椒 5 号博士王，苏 椒 16 号等。 6 02 苗床 03 培养土 通常采用小拱棚育苗。苗床宽 1-1.2 米，长 10 米左右为宜，四周筑土 埂，埂高 6-10 厘米，宽 15 厘米。苗床应建要棚室内。栽植一亩保持地 辣椒需播种床约 5-6 平方米，分苗床 35-40 平方米。 培养土由园土和有机肥配合而成。园土与有机肥的比例为 6 ： 4 ，主要 根据园土与有机肥的质量决定。每 10 米 2 的播种床，需培养土 0.3 米 3 。 培养土于 9 月底前晒干，过筛，并掺入有机肥 60 千克，混合拌匀备用。 7 04 填床 05 苗床消毒 06 晒种、温烫浸种及药剂处理 将配制好的培养土于播种前一周填入苗床内。厚度为 10-12 厘米。填后踏实， 畦面平整。 每平方米苗床（播种床，分苗床）用 50 克百泰，均匀拌入 13-15 公斤培养土 中，撒于苗床表面。 将用于播种的种子摊在阳光下晒 2-3 天。晒过的种子用 55 ℃ 的温水烫种 15 分 钟，烫种时不断搅拌并加热保持恒温， 15 分钟后，只搅拌不再加热水，当温 度下降到 30 ℃ 时停止搅动，让其自然降至常温。种子经药剂处理后要用清水 淘洗数遍，然后置于常温水中浸种 8-12 小时。 8 07 催芽 08 播种 将浸好的种子，捞出后反复搓洗种子表皮的粘液，直到无辣味进行催芽。把 催芽的种子装入清洁的大碗或小盆中，上面盖湿毛巾，温度控制在 25 ℃ 左右， 每天翻动 2-3 次，用清水淘洗一次，一般 4-5 天种子露白，温度降到 20 ℃ 左右 使芽粗壮，待 60% 左右露白即可播种。 一般品种亩用种量 150 克左右。采用落水撒播法播种。播前先浇足底水 （底水浇透并存 5 厘米左右的明水），待明水渗后撒上一层（约 0.3 厘米厚） 过筛的培养土作为垫土，再将催芽的种子均匀撒播在苗床上，然后再覆盖 0.5-1 厘米厚的培养土。 9 晴天维持在 25- 30 ℃ ，阴天 20 ℃ 左右，昼 夜温差 5-10 ℃ ， 但夜温不得低 于 15 ℃ 01 “ 宁干勿湿 ” 。 若床土显干， 可于晴天上午 浇水，最好用 洒壶喷水，切 忌湿度过大 02 苗床要及时揭盖 草帘，早晨当太 阳满苗床时揭帘， 下午日落温度开 始下降时盖帘。 03 四、苗床管路 10 两叶一心分苗为佳，但我市一般采用 4-5 叶分苗，苗令 40 天左右。分苗 前一天，苗床浇一次水，以利起苗。一般采用暗水分苗法，按 8-10 厘 米的行距开浅沟，深 4-5 厘米，苗应摆直，根需舒展，分双苗、株距 8 厘米，乘墒稳苗，保持床面平整，做到下湿上干，表土疏松。