烘焙属于自己的甜点.doc

“烘焙属于自己的甜点” 第 PAGE 11 页 共 NUMPAGES 11 页 “烘焙属于自己的甜点” 糕点体验店营销计划书 “烘焙属于自己的甜点” 糕点体验店营销计划书 TOC \o 1-2 \h \z \u 一、营销目的 3 二、分析当前的营销环境状况 3 1、市场前景分析： 3 2、对竞争市场进行分析。 3 三、营销战略 4 1、客户目标 4 2、产品策略 4 3、价格策略 4 4、产品介绍 5 5、销售渠道及广告宣传： 8 6、活动营销 10 “烘焙属于自己的甜点” 糕点体验店营销计划书 一、营销目的 通过一系列的营销策划活动，使DIY糕点体验店在短期内占有一定的市场份额，营销焦点在顾客的体验上，开展令消费者值得回忆的活动，创造体验生活的理念。 二、分析当前的营销环境状况 1、市场前景分析： 广州 蛋糕店林立，既好看又好吃的糕点使 投资者收获不菲。与动辄投入几十万元开品牌蛋糕店不同的是，一些个人 创业者抓住时下年轻人喜欢DIY(Do-It-Yourself，自己动手)的特点，教人精心制作各式新颖的蛋糕，为他们提供亲自动手烘焙甜美的服务。DIY糕点属于刚起步的行业，随着烘焙技术便利化、材料多样化等，“温馨”“小资”“甜蜜”生活观念逐渐被人接受，都市人工作繁忙，希望在工作之余与亲人、朋友、爱人交流感情，传达爱意，DIY糕点就成了一个不错的消遣方式。 2、对竞争市场进行分析。 （1）Cake100温情蛋糕学堂 在海珠区鹭江地铁站A出口上面的Cake100蛋糕作坊，其经营理念是温情蛋糕一起做，吸引了不少一家大小、情侣、学生群、朋友帮上去一展身手。这里制作的蛋糕1磅最贵要90元，如樱桃黑森林蛋糕、芝士冻饼、Tiramisu等步骤复杂的品种，而其它蛋糕制作的价钱则为50~80元／磅不等，会员更有优惠折扣。 （2）LeBonBon来碰碰 在天河南一路小区中的“来碰碰”咖啡店，别具匠心的蛋糕已广为网上流传，这里主要以售卖精美蛋糕和咖啡为主，也有蛋糕学堂。来碰碰的蛋糕比较低糖，不太甜不太腻，还有曲奇和琉璃泡芙，实在让人充满遐想。近期推出的樱桃黑森林蛋糕更是个中极品，酸甜细腻的感觉只要食一口便让人难忘，还有香港现在很流行的豆腐芝士也在供应之列。 （3）37°2 Plus 37°2 Plus位于滨江东路蓝色康园明康街8号，主要辐射区域为海珠区-新港西路沿线，主打蛋糕，推荐产品为提拉米苏、拿破仑酥饼和柚子茶等西点。 （4）乐厨坊CakeDoDiDone 乐厨坊是由香港年青人开办的蛋糕制作坊，始于2004年夏天，是广州第一家。在文明路开了第一间店后，十分受欢迎，引起了自己动手制作蛋糕的小热潮，后更发展到天河南一路小区中。 三、营销战略 1、客户目标 年龄为5到70岁，享受生活的时尚一族、工作繁忙的年轻白领、渴望甜蜜的情侣、甜蜜回忆的新婚夫妇、亲子生活的三口之家、学生朋友、子孙同乐等。 2、产品策略 广告语：“烘焙属于自己的甜点”。 出发点：要加强与顾客之间的沟通，发掘他们内心的渴望，站在顾客体验的角度，来审视自己的产品和服务，并以体验为导向设计、制作和销售产品。 服务宗旨：“甜美的东西总是令人向往的，自己动手制作能让人们开心” 销售方针：“辛苦工作之余，找个轻松温馨的地方度过休闲时光，DIY蛋糕就是一种休闲。”享受过程：经营者从和面粉开始，讲解着烘烤、抹奶油、装饰等一系列工序，消费者自己动手，做好后产品可以带回家享用，成就感自然产生了。经营者和消费者在教学之间都享受了愉快的好心情。 贴心服务：经营的卫生、环境一定要高标准，幽静的店面可以使消费者静下心来创作；糕点制作的食材要丰富，夏季可多配清凉水果，冬季可考虑时令进补的需求。 技术支持：及时研制新产品，紧贴世界最先进的蛋糕潮流，点心设计师都会接受最先进的技术、最新颖的理念、最地道西点文化的洗礼才进入工作岗位，并融入合消费者的偏好，独创木糖醇健康蛋糕，让所有追求苗条的美女可以尽情享受；甚至糖尿病人也无需担心可一尝美味。 3、价格策略 价格比糕点品牌店便宜，合理的消费定价是一大“卖点”。 4、产品介绍 （1）提拉米苏的制作 通常的提拉米苏是用手指饼干铺底或者围边，要先烤好一个彼士裘依巧克力蛋糕，要准备什么材料有： 材料：杏仁粉100克????? 糖? 粉 50克????? 全? 蛋 50克????? 蛋? 黄 50克????? 蛋? 白 80克????? 细砂糖 40克????? 低筋粉 60克????? 可可粉? 8克做法：1、杏仁粉、糖粉一起过筛。2、再将做法1的材料加入全蛋、