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中国认证认可协会团体标准 T/CCAA 23—2016 食品安全管理体系 果蔬生产企业要求 Food safety management system— Requirements for vegetables and fruits cultivation establishments 2016年10月×日发布 2016年10月×日实施 中国认证认可协会发布 目 次 TOC \o 1-2 \h \z \u 前 言 I 引 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 2 4 人力资源 2 4.1 食品安全小组 2 4.2 人员能力、意识和培训 2 4.3 人员健康和卫生 2 5 前提方案 3 5.1 基础设施及维护 3 5.2 其他前提方案 4 6 关键控制过程 4 6.1 蔬菜和果树的种植 4 6.2 食用菌的栽培 6 7 检验 7 8 产品追溯与撤回 8 附录A（资料性附录）参考文献 9 9 前 言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国认证认可协会提出。 本标准由中国认证认可协会归口。 本标准起草单位：北京五洲恒通认证有限公司、杭州万泰认证有限公司、中质协质量保证中心、北京中大华远认证中心、长城（天津）质量保证中心。 本标准主要起草人：唐月敏、曲丽、王晓宁、马尧、吕静、崔立松、曹雅洁、韩晶、李辰暄。 引 言 本标准从我国果蔬生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合果蔬生产企业特点，提出了建立我国果蔬生产企业食品安全管理体系的特定要求。 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。果蔬生产企业及相关方在使用GB/T 22000中，提出了针对本类型企业特点对通用要求进一步细化的需求。 鉴于果蔬生产企业在栽培过程方面的差异，本标准提出了针对本类型企业特点的“关键过程控制”要求，主要包括涉水产品采购、取水、净水、输配水、蓄水等关键过程的食品安全控制要求，主要包括果蔬种植过程的采购、繁殖材料、施肥、病虫草害防治、采收、清洁和包装标识、贮藏和运输要求，食用菌栽培过程的采购、培养料制备、接种和发菌、出菇、病虫害防治、采收、修整和包装、产品保鲜、运输和储存等关键过程的食品安全控制要求。 食品安全管理体系 果蔬生产企业要求 1 范围 本标准规定了果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系的技术要求，包括术语和定义、人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检验、产品追溯与撤回。 本标准适用于果蔬及食用菌的种植、收获、清洁、包装和储存企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15063 复混肥料 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 16715.1-16715.5 瓜菜作物种子 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范 GB/T 23416 蔬菜病虫害安全防治技术规范 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5013 无公害食品 林果类产品产地环境技术条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5294 无公害食品 设施蔬菜产地环境条件 NY 5331 无公害食品 水生蔬菜产地环境条件 NY/T 496 肥料合理使用准则 NY/T 1654 蔬菜安全生产关键控制技术规程 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2375 食用菌生产技