- 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国认证认可协会团体标准
T/CCAA 24—2016
食品安全管理体系 啤酒生产企业要求
Food safety management system—
Requirements for beer production establishments
2016年10月×日发布 2016年10月×日实施
中国认证认可 协会发布
目 次
TOC \o 1-3 \h \z \u 前 言 I
引 言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 人力资源 3
4.1 食品安全小组 3
4.2 人员能力、意识和培训 3
4.3 人员健康和卫生 3
5 前提方案 4
5.1 基础设施及维护 4
5.2 其他前提方案 5
6 关键过程控制 6
6.1 总则 6
6.2 原辅料、与产品接触材料的控制 6
6.3 清洗剂、杀菌剂的控制 6
6.4 麦汁制备 6
6.5 发酵 6
6.6 过滤 7
6.7 洗瓶、灌装和杀菌 7
6.8 原位清洗(CIP) 7
6.9 包装检查 7
6.10 标志、包装、储存和运输 7
7 检验 7
8 产品追溯与撤回 7
参考性文献 9
前 言
本技术要求依据CNCA/CTS 0023-2008《食品安全管理体系 啤酒生产企业要求》起草,与CNCA/CTS 0023-2008相比,主要技术性变化如下:
——依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求,对4.3条款进行了修改。
——修改了第5章。
——修改了第6章。
——修改了第8章。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中国认证认可协会提出。
本标准由中国认证认可协会归口。
本标准起草单位: 中质协质量保证中心,青岛啤酒股份有限公司、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、长城(天津)质量保证中心
本标准主要起草人:任秋玲、崔立松、刘宏霞、马立田、吴晓苑、赵建坤、王晓玉、闫明磊、曲丽、王月辉、李辰暄、皮向荣。
引 言
本标准从我国啤酒生产食品安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原则,结合啤酒生产企业特点,提出了建立我国啤酒生产企业食品安全管理体系的特定要求。
GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。啤酒生产企业及相关方在使用GB/T 22000中,提出了针对本类型企业特点对通用要求进一步细化的需求。
鉴于啤酒生产企业在供水生产加工过程方面的差异,本标准提出了针对本类型企业特点的“关键过程控制”要求,主要包括原辅料、与产品接触材料的控制、麦汁制备、发酵、过滤、洗瓶、灌装、杀菌、CIP清洗、包装检验、成品储存和运输等关键过程的食品安全控制要求。
食品安全管理体系 啤酒生产企业要求
1 范围
本标准规定了啤酒生产企业食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回和记录保持。
本标准配合GB/T 22000以适用于啤酒生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本文件用于认证目的时,应与GB/T 22000一起使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4927 啤酒
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8952 啤酒厂卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 17204 饮料酒分类
GB/T 15091 食品工业基本术语
GB/T 20942 啤酒企业良好操作规范
GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义与GB17204、GB/T15091、GB4927、GB/T22000中相关术语相同。
3.1
啤酒
以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡
您可能关注的文档
- TB的跨周期调用.doc
- TCCAA23食品安全管理体系果蔬生产企业要求.doc
- TCS-K-2流量温度一体式传感器.DOC
- TDHSDPA异常掉线分析.doc
- TDLTDS双模网络协同优化指导书.doc
- TDSCDMA故障排查手册V10.doc
- TD上网本网速慢与USIM卡绑定的解决办法.doc
- TD网规网优中级一.doc
- TD网规网优初级二.doc
- TD覆盖边缘23G邻区漏配分析优化报告.doc
- 2024云南红河州金平县发展集团限公司招聘5人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗林业和草原局招录生态管护员【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024云南省事业单位联考招录【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024下半年湖北孝感市孝南区部分事业单位招聘79人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024下半年四川绵阳事业单位历年【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024中铁四局总部部门及直属单位员工公开招聘6人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024中铁建电气化局集团南方工程限公司2024届校园招聘【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024云南中冶建设工程限责任公司招聘10人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024中钢集团高校毕业生招聘575人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
- 2024下半年浙江嘉兴南湖区卫生系统招聘事业单位工作人员31人【综合基础知识500题】高频考点模拟试题及参考答案解析.docx
文档评论(0)