火锅店财务岗位职能职责.docx

火锅店财务岗位职责 【篇一：火锅岗位职责】 火锅经理岗位职责 1、 负责店经营管理工作，直接对总经理负责； 2、 负责制订年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报实施董事； 3、 制订服务标准程序和操作规程。检验岗位人职员作情况，确保菜品质量，完善清洁卫生工作。 4、 依据市场情况和季节确定更换食品计划并组织实施。制订食品、饮品标准规格。正确控制毛利率和成本。 5、 负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘职员。并负责组织职员业务和卫生知识培训工作。 6、 制订服务技术和菜品技术培训计划发及考评制度。定时同厨师长研究菜点，有针对性组织服务人员和厨师外出学习其它单位优异经验和技术。 7、 了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标完成。 8、 现场管理中，常常性对前台、厨房进行巡视监督，确保各项动作正常。 9、 亲自组织、安排大型团体就餐和关键宴会，负责vip客人迎送，处理客人关键投诉。 10、 主持日常和定时工作会议，常常检验业务善，立即调整、完善经营方法。 抓好设备、设施维修保养，确保多种设施处于完好状态，并得到正确使用，预防出现事故。 11、 作好实施董事交办其它工作。 火锅厨师长岗位职责 火锅厨师长直接对实施总经理或经营副总负责,负责主持厨房组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生问题,并立即向实施总经理或经营副总汇报. 1、制订每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制订可行实施细则，有效控制成本，确保毛利。 2、立即了解客人口味及用餐方法改变，修订菜单，使之更符合市场要求，满足用户需要。 3、负责厨房劳力调配和班组之间协调工作，了解职员情况，依据每个职员专长安排工作，随时依据工作繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。 4、负责火锅底料配方用料研发，制订兑锅标准用料，确保火锅独特风味。开发风味火锅及菜品，满足用户需求。 5、正确掌握原料库存量，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，立即进行货物清理，严格控制成本。 6、负责指导主管和厨师日常工作，搞好班组间协调，实施工作纪律和行为准则立即处理工作中出现问题。 7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格实施《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检验食品、餐具用具和厨师个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。 8、天天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准原材料入厨房。 9、负责厨师培训、考评工作、加强岗上培训和技术交流，努力争取菜品标准化和规范化。 10、检验监督厨房多种设备安全使用和保养。 11、负责厨房考勤，完成实施总经理或经营副总交派其它工作。 火锅楼面经理岗位职责 1、对餐饮部主管负责，实施主管工作指令，并向其回报工作。 2、享受领班之要求职权，负责现场管理和督导所属区域职员工作，以身作则率领职员按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 3、现场检验、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐准备工作。做好统计并作出奖惩决定上报主管。 4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时帮助服务员完成工作并对立即发觉问题给予纠正和指导。 5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品具体情况，率领本区职员做好酒水菜肴等酒店产品推销工作，并帮助处理疑难问题。 6、负责相区域物料用具领用，发放和耗损、报帐工作，定时检验和清点本区域内多种设备、财产、物品，确保完好无损。 7、帮助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配职员工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心职员思想和生活情况，做好带头作用树立良好楷模。 8、实施落实班前会制度： （1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中不足及违纪现象，表彰优异，纠正不足，并上报奖惩决定。 （2）检验仪容仪表，考勤纪律。 （3）预订通报，菜肴培训及工作安排。 （4）上传下达，协调部门班组及职员之间配合团结。 9、接收并帮助主管培训工作，率领职员不停提升业务技能综合素质。 10、布草送洗要立即到位，接收发、放、保管要数数相符。完成上级交办其它工作。 火锅前厅领班岗位职责 1、 掌握服务员出勤情况和工作表现，定时向部长汇报。 2、 负责检验服务员仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求不准上岗。监督服务员具体操作，发觉问题立即纠正，确保服务职员作符合企业标准。 3、 明确部长分配工作，领导本班服务做好开餐前准备工作，着重检验用具、物品是否齐 备、清洁无破损，检验桌椅摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。根据领班检验簿逐项检验，发觉问题立即汇报主管。 4、 立即向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。 5、