2021国内外肉牛与牛肉分级标准介绍及中国牛肉分级标准.docxVIP

国内外肉牛与牛肉分级标准介绍及中国牛肉分级标准 一、国内肉牛品种及牛肉分级标准 据品种资源 调查，中国肉牛品种主要有 69 个，其中地方品种 52 个，培 育品种 5个，引入品种 12 个，是世界上牛品种最多的国家。 其中，分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山 西、山东、吉林和辽宁等中原地区的秦川牛、晋南牛、南阳 牛、鲁西牛和延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，是作为 杂交母本生产肉牛的主要品种。目前，我国牛肉总量的 80% 以上都是来自这些牛品种同国外品种的杂交牛。牛肉品质层 次不齐。 秦川牛 晋南牛 南阳牛 鲁西牛 西门塔尔牛 夏洛莱牛 1.1 中国牛肉等级标准 中 国牛肉等级标准