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实验小学餐厅卫生管理制度
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》,自觉遵守各项制度;
二、工作人员必须掌握有关卫生知识,着装整洁,持证上岗,做到科学烹饪,品种多样,色鲜味美,保证每人每日摄入量不少于2500cal,蛋白质不少于90g;
三、饭菜保证新鲜卫生,不能用手直接接触熟食,生熟有专用刀、墩,并分开存放,所有厨房用具均需加盖;
四、餐厅在就餐时开放,餐后及时清扫,做到桌椅、餐具摆放整齐、规范、桌上不留残渣,地面无污迹足印;
五、厨房要保持整洁、卫生,潲水桶要及时倾倒,餐具、炊具、水池每餐后应彻底清洗,做到无油迹、残渣,并每天坚持消毒;
六、操作间和储藏室物品要摆放整齐规范,通风良好,保持干燥,保证“无苍蝇、无鼠、无蟑螂、无异味”;
七、创造严谨整洁的生活环境,杜绝食物中毒事件的发生和各种传染病的进行。
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