2021年夜饭致词食谱.docxVIP

PAGE PAGE # / 7 年夜饭致词：食谱 年年有余（红烧黄河鲤鱼）主料：黄河鲤鱼 1条重约750克配料：香菇丝、 冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料：色拉油1000克（约耗100克）、 生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各 10克、高汤适量做法： 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状， 然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。 用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入 7?8成（150C?200C）热的油 锅内炸至金黄色成熟即可。 锅里留少许油，将葱、姜配料煽炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的 鱼放入汤汁中烧透，即可食用。特点：色泽红润、软香可