胡营中学食品卫生检查新规制度.docVIP

胡营中学食堂卫生检验制度 保持食堂洁净、整齐，含有良好环境卫生，是确保食物不被污染关键方法之一。为确保学校食堂食品卫生安全，特制订食堂卫生检验制度。 一、食堂管理人员要随时检验食堂环境卫生，并作好检验统计。 二、学校分管领导或行政值周领导最少天天不定时检验一次食堂卫生情况，并作好记载。 三、检验内容： 1.食堂内环境卫生：地面是否有残留食物残渣等垃圾，水池内外、排污地沟等处有没有堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、整齐。 2.从业人员个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有没有戴首饰上岗，有没有在工作区或操作间吸烟，有没有在操作间内高声喧哗，有没有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂“三防”设施有没有损坏情况，是否充足发挥“三防”设施功效和作用。 4.从业人员是否按步骤进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有没有不规范操作现象。 5.库房是否通风、整齐、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整齐有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按要求和要求进入配餐间存放保洁。 总务处 9月 胡营中学餐具消毒管理制度 学校食堂使用餐具、容器、用具不