2021茶的分类及品种.docxVIP

中国六种基 中国六种基 本茶 茶 类 发酵程度 制作工艺 药性 代表品种 绿 茶 不发酵 烘青：信阳毛尖、黄山毛峰、太平 猴魁、华顶云雾等。炒青：西湖龙 井、碧螺春等。 - 蒸青：晒青：是 压制紧压茶的原料 杀青——揉捻——干燥 寒凉。富含叶 绿素、维 C 龙井、黄山毛峰、洞 庭碧螺春、 桂平西山、 安化松针；信阳毛尖 白 茶 不发酵 萎凋——干燥 寒凉有退热 祛暑作用 白毫银针、白牡丹、 贡眉、、、 黄 茶 微发酵 杀青——揉捻——闷黄－－干燥 凉性 君山银针、 蒙顶黄芽、 广东大叶青 青 茶 半发酵 晒青——做（摇）青——杀青—— 包揉——干燥 性平。 略具叶 绿素、维 C、 茶碱、咖啡