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第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 餐饮安全生产责任书三篇 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《餐饮安全生产责任书三篇》的内容，具体内容：餐饮安全生产责任书是为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，依据国家有关规定，食品药品监督管理局与各餐饮服务单位所必须签订的责任书。下面是我整理的餐... 餐饮安全生产责任书是为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，依据国家有关规定，食品药品监督管理局与各餐饮服务单位所必须签订的责任书。下面是我整理的餐饮安全生产责任书，供大家参阅。 餐饮安全生产责任书(一) 为保证酒店客人和员工人身财产安全，提高安全生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺利进行，特签订本责任书。 一、方针与原则 1、坚定不移的贯彻安全第一、预防为主、综合治理的方针。 2、根据国家有关消防、公共安全、食品安全、安全生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合服务行业的特点，认真落实安全措施，制订应急预案。 3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻落实。 4、部门负责人为本部门安全生产责任人。 二、责任范围： 1、餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。 2、及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。 3、做好食品安全管理，制订安全措施和应急预案，确保客人的饮食安全。 4、部门所有硬件设施的完整。 5、餐饮部所有的固定资产及硬件设备的保管和使用安全。 6、餐饮部全体员工的人身安全和财产安全。 7、酒店部署的其他生产及经营工作安全。 三、安全生产目标 1、杜绝一切安全隐患及可能性隐患。 2、杜绝食品安全事故。 3、杜绝用餐器皿原因造成的安全事故。 4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。 5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。 6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。 7、部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完成率95%以上。 8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。 9、全员安全法规、安全知识和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职安全知识培训率达100%。 10、不发生重复性事故。 四、安全生产承诺 1、认真贯彻、执行上级部门关于安全生产的各项规定和指示，协助酒店做好各项安全管理工作。 2、组织制定和落实本部门各项安全管理制度和酒店各类设施设备的安全技术措施。 3、将安全工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展安全自查，督促本部门安全制度的落实。 4、利用各种形式对员工进行安全生产知识培训和安全意识教育。 5、配合上级部门和酒店开展的各项安全生产活动。 五、附则 1、本责任书经双方签字后生效，。 2、责任人任职期间有效，人员变动时需要重新签定。 3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。 总经理签字： 餐饮部经理签字： 年 月 日 餐饮安全生产责任书(二) 一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。 三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。 四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。 五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。 六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。 七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。 八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，五专实施率达100%。 九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。 十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。 十一、保持加工