国内食品添加剂行业发展.docVIP

山东大学《食品安全与健康》核心通识课程 试题 校区: 中心校区 学院: 历史文化学院 专业:文化产业管理 年级: 2011学号: 201100140065 姓名: 葛宇婷 成绩 阅卷人 围绕食品安全与健康方面，撰写一篇综述论文。（内容自选，可涉及：食 品污染（各种）、食品添加剂、转基因食品、假冒伪劣食品、食源性疾病、食物中毒、食品安全现状、看法、体会、管理、控制及对策，国内外比较，营养不平衡与健康等） 格式按邮箱布置的要求，字数大于3000，参考文献不少于5。 ------------------------------------------------------------------- 我国食品添加剂行业发展现状分析 摘要：食品添加剂已渗入到了我们日常饮食中的方方面面，已经成为食品生产领域不可或缺的组成部分。本文主要介绍了我国食品添加剂的发展状况以及存在的问题，并分析国外食品添加剂的发展优势，对国内的发展现状提出意见与建议，促进我国食品添加剂行业的发展。 关键词：食品添加剂 行业 发展 我国食品添加剂行业较发达国家来说起步较晚，但是发展速度较快，现在已初步形成规模，但是仍然存在一些问题。食品添加剂行业直接关系到人们日常饮食，行业的健康快速发展也显得尤为重要。 1．国内外食品添加剂行业发展状况 1.1 食品添加剂的涵义 食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，对于食品工业具有重大意义。 1.2 国内外食品添加剂行业现状 由于联合国及世界各国对食品添加剂范围的规定都有所不同．各国允许使用的种类也不尽相同。目前世界各国批准使用的食品添加剂近14000种，直接使用的有4000种，其中80％为香精香料。美国批准使用的有3400种，日本批准使用的有1400种，我国到1994年为止，批准使用的食品添加剂有1306种，不包括香精香料也有394种。就食品添加剂生产和使用情况来看，使用量最大的是美国。年使用量达500万吨，销售额达40亿美元(1992年)，其次是日本和欧共体，产量分别为397万吨(1987年)和300万吨(1992年)，销售额分别达到了5090亿日元(1990年)和27亿美元(1992年)。我国食品添加剂工业起步较晚，但发展很快，到目前为止，生产厂已有400多家，年产量近80万吨，产值也近90亿元。 1.3我国食品添加剂行业发展存在的问题 我国食品添加剂产品结构同发达国家之间还存在较大的差异。如在增稠剂、乳化剂和保鲜剂等重要领域，我国目前的生产规模及其所占的比例还相当小。在功能性食品添加剂方面，如营养型调味品、高甜度甜味剂、膳食纤维和脂肪替代品等，这几年来，发达国家发展相当迅速，而我国在这些领域刚刚起步，尚未形成工业规模。在防腐抗氧剂领域，目前仍以苯甲酸和苯甲酸钠为主。而安全性高、防腐效果好的山梨酸工业由于种种原因却一直没有很好地发展起来，这几年我国对山梨酸需求量的增加也只能依赖于进口。从现阶段我国食品工业发展的规模和速度，迫切需要建成年产2000～3000吨规模的山梨酸生产线。在增稠稳定剂方面，尽管我国开发的品种已超过40种，但这些产品的产量都不大，主要由于受到产品资源的限制，如卡拉胶等。也有因为研究工艺水平限制，产品质量较低，成本较高。在调味剂方面，我国仍然以味精为主，品种较单一。在新型营养调味品方面，我国也才刚刚起步。 2．国外食品添加剂行业发展经验 2.1 对食品添加剂严格监管 美国是食品添加剂的主要生产国和使用国，其食品添加剂的产值和种类在世界上都位居榜首。美国规定，食品添加剂是“由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物，而不是基本的食品成分。”因此美国的食品添加剂包括食品营养强化剂。对于食品添加剂的生产、销售和使用，美国有一套完善的管理办法。 2.2 研发安全有效的食品添加剂品种 英美等国在面包生产过程中，用维生素B1强化，作为常规工艺，除米面可以强化外，蔬菜、水果、糖类、奶制品、食用油、啤酒、咖啡等也都或多或少的使用了强化剂。加拿大目前使用的食品添加剂有425种，在1980年销售额为7.2亿美元，香料在食品添加剂消费中约占40%。美国快餐文化发达，食品高唐高热现象普遍。美国目前主要的高甜度甜味剂品种是天冬糖，占市场的90％以上。日本市场上以甜菊糖为主，而在欧洲则对AK糖等有较大的兴趣。目前，国际流行的AK糖(AcesulfameK)、天冬糖(阿斯巴甜，As—partame)及卤代蔗糖(Sucralose)，不仅安全性好，风味也明显优于以往的甜味剂，是首选的发展产品。在西欧，重点发展四大类食品添