从业人员健康管理学习学习制度.docxVIP

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、 食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、从事接触直接食品的食品工作的新参加工作或临时工作人员应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。 三、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出现咳嗽、发热、皮肤伤口感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 四、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁， 不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。 五、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业 人员健康档案。档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限最低不得少于 2 年。 七、食品销售经营者应当建立并执行从业人员培训管理制度，每年制订食品 安全培训计划，定期组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》 、《中华人 民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗。 八、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗 九、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 十、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。内容应当包括 培训、考核以及整改措施的时间、地点、人员、方式、记录入等信息，不得涂改 或污损，保存期限不得少于 2 年。 单位名称（盖章） 营业执照名称 法定代表人（负责人）签字 张三（手签） 年 月 日 1 二、食品安全管理员制度 一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。 二、食品安全管理员具体承担以下职责： 1、建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实； 2、组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求的从业 人员调离岗位。 3、制订实施食品安全培训、考核计划。 4、审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权。 5、督促处置不合格食品。 6、审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案。 7、承担法律法规规定的其他职责。 三、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。 单位名称（盖章） 营业执照名称 法定代表人（负责人）签字 张三（手签） 年 月 日 2 三、食品安全自检自查与报告制度 一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。 二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不合格项的整改工作。 三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。 四、经营场所布局、 制作工艺流程、 内部管理流程等重点管理项发生变化的， 应当立即组织食品安全自查。 五、食品安全自查不合格项应当查清原因，立即整改。有证据表明可能危害 食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品药品监管部门报告，待问题排查后方可重新销售。 六、食品安全自查应当建立自查档案， 如实记录食品安全自查组织实施时间、 计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不少于 2 年。 单位名称（盖章） 营业执照名称 法定代表人（负责人）签字 张三（手签） 年 月 日 3 四、食品经营过程与控制制度 一、食品批发销售经营者应当建立食品批发销售记录制度，建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 二、应当建立食品批发销售台账，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式以及记录人等内容，或保存记载有上述信息的销货凭证。 三、应当查验所销售的食品和食品批发销售，台账，确保做到帐货相符。四、记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期 的，保存期限不得少于二年。 单位名称（盖章） 营业执照名称 法定代表人（负责人）签字 张三（手签） 年 月 日 4 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 一、场所 （1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。 （2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备