羊栖菜多糖饮料开发立项建议书.doc

一、立项的背景和意义 羊栖菜(sargassum fusiforme (harv.) satchel)又名海大麦，海菜 芽，海茜菜，大麦菜，海草等，属褐藻类马尾科植物，在我国分布很 广，北起辽东半岛，山东，南至浙江，福建和广东浅海及滩头均有生 长，是一种重要的经济海藻资源。⑴羊栖菜性味苦，咸，寒，具软坚 散结，利水消肿，泻热化痰功能。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴 结肿，浮肿，脚气等〔切。沿海地区的群众常在夏秋高温季节用羊栖 菜制作凉拌菜和汤料，具有清凉和去暑的作用。羊栖菜还含有较高的 微量元素，人称长寿菜⑷。 羊栖菜在浙江洞头地区已进行大规模人工养殖，并主要加工成淡 干制品出口日本。国内羊栖菜的开发刚刚起步，羊栖菜即食方便食品、 调味品、保健食晶的开发儿乎处于空白。开发羊栖菜多糖饮料使之成 为一种健康营养的食品，具有深远的意义。 1主耍功效 羊栖菜多糖(Sargassum fusiformepolysaccharide, SFPS)对多种免 疫细胞的增殖活性具有促进作用［讯；实验还发现SFPS具有清除自由 基、降血脂的作用。实验表明一定浓度的羊栖菜多糖可增强血管内皮 细胞增殖活性，并可对抗H2O2对此活性的抑制作用。高浓度的羊栖 菜多糖抑制血管内皮细胞增殖活性。国内外报道，羊栖菜多糖(SFP) 具有增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞、抗菌和抗病毒等生理活性。将 羊栖菜多糖对肿瘤细胞进行体外毒性实验，结果表明它是通过增强机 体免疫能力的介导作用〔7⑻显著提高机体非特异性细胞免疫功能和特 异性的体液免疫功能间接抑制癌细胞的.综合结果表明，羊栖菜多 糖具有提高机体免疫功能的作用，对免疫功能的促进作用强. 二、我国饮料市场发展概况 目前市而上多糖饮料产品不多，主要有：银杏多糖饮料，茯苓多 糖饮料，灵芝多糖饮料，银耳多糖饮料等，但是大多都没有量产，所 以羊栖菜多糖饮料具有广阔的市场! 三、研究开发内容和技术关键 研究开发内容 本项冃根据市场对健康食品的需求，用热水浸捉法从羊栖菜中提 取粗多糖，配制成羊栖菜多糖饮料。 技术关键 2.1羊栖菜粗多糖的提取，影响因素：温度，PH,提取时间，固 液比 2.2浸提水的选择：首先要符合生活饮用水水质标准，此外还耍 满足饮料生产用水的一些理化指标。 3加工工艺 干羊栖菜 ——?预处理 ——?粗多糖提取—— 粗多糖溶解——? 调配——?脱气——灌装——封口 ——?杀菌——冷却 成品 1 ?研究方案 在实验室对技术难点进行重点攻关。 企业中进行中试。 建立完整的生产管理体系，完成产业化生产 技术路线 原料配比阴 羊栖菜粗多糖18g ,白砂糖240g ,蛋白糖316g ,柠檬酸6g ,苹杲酸, 乳酸3ml ,乙基麦芽酚112g，食盐18g，水6L。 工艺流程 干羊栖菜 ——?预处理 ——?粗多糖提取—— 粗多糖溶解——? 调配——?脱气——灌装——封口——?杀菌——冷却—— 成品 组织方式 本项冃由浙江新科技集团有限公司和浙江工商大学食品、生物工 程学院联合承担。中试之前的实验及其相关的技术攻关依托浙江工商 大学食品、生物工程学院。产品的中试和产业化则由浙江新科技集团 有限公司承担。 五、计划进度安排 1 ?实验室研究阶段(2007.9-2008.3) 完成羊栖菜粗糖提取工艺； 完成调配工艺及稳定化的研究。 完成防止饮料风味劣变措施的研究。 2?中试阶段(2008.3—2008.6) 完成羊栖菜多糖饮料中试可行性生产方法的研究 设备的屮试研究； 根据中试情况进行产业化成本预测。 3 ?产业化阶段 进行市场调研，根据市场情况，决定产品上市计划; 员工的招聘和培训； 筹措资金，市场及终端营销策划； 实施产业化方案； 根据市场反馈对工艺、营销进行及时调整 六、企业标准 1适用范围： 产品名称：养栖菜多糖饮料 原料：羊栖菜，水 工艺：羊栖菜和水浸提、配比 2引用标准： GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3-2003食品T生理化检验方法食品屮水分的测定GB/T 5009.4-2003食品卫生理化检验方法食品中灰分的测定GB/T 5009.11-2003食品卫生理化检验方法食品中总神的测定方法GB/T 5009.12-2003食品卫生理化检验方法食品中铅的测定方法 GB/T 5009.3-2003 食品T生理化检验方法 食品屮水分的测定 GB/T 5009.4-2003 食品卫生理化检验方法 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11-2003 食品卫生理化检验方法 食品中总神的测定方法 GB/T 5009.12-2003 食品卫生理化检验方法 食品中铅的测定方法 GB 4789.2 食品一卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB 9687-198