项目四【一章】-食品样品的采集与处理.pptVIP

2021/2/7 * 第四节 食品分析的误差与数据处理 一、误差来源 系统误差 误差大小可测,来源于分析方法误差,仪器误差、试剂误差和主观误差 偶然误差 大小不一,或正或负,其大小是不可测的 二、控制和消除误差的方法 （一）正确选取样品量 （二）增加平行测定次数,减少偶然误差 （三）对照试验 （四）空白试验 （五）校正仪器和标定溶液 （六）严格遵守操作规程 三、分析数据处理 （一）?? 分析结果的表示方法 百分含量、千分含量、 mg/kg 百万分含量(p p m)、ug/kg 十亿分含量(p p b) （二）?? 分析结果的数据处理 2021/2/7 * 第四节 食品分析的误差与数据处理 四、分析结果的准确性和精密度 1、准确度与误差 :是指测定值与真实值的接近程度。 准确度高低可用误差来表示。某一分析方法的准确度,可通过测定标准试样的误差,或作回收试验计算回收率,以误差或 回收率来判断。 绝对误差=测得值-真实值 相对误差=绝对误差/真实值×100% 2021/2/7 * 第四节 食品分析的误差与数据处理 2、精密度与偏差 精密度:是指多次平行测定结果相互接近的程度。 精密度的高低可用偏差来衡量。 平均偏差是各次测定的个别绝对偏差的绝对值的平均 值。 2021/