面点间领班岗位职责.doc

面点间领班岗位职责 第1篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责 一、面点领班 (一)层级关系 直接上级：厨师长 直接下级：面点厨师 (二)岗位职责 督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。 (三)工作内容 1.按规格和标准制作各类中、西式面点； 2.正确保管食品的原料、半成品和成品； 3.正确维护保养厨具设备； 4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。 二、面点厨师 (一)层级关系 直接上级：面点厨师 (二)岗位职责 根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。 (三)工作内容 1.按规格和标准制作各类中、西式面点； 2.正确保管食品的原料、半成品和成品； 3.正确维护保养厨具设备； 4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。第2篇：酒店面点领班岗位职责酒店面点领班岗位职责 直接上级： 行政总厨 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 保质保量地完成面点制作任务 岗位职责： 1.领班每天有班前讲、班后评。 2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。 3.主管食品和其他原材料的领取，检验。 4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。 5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。 6.检查本班组环境卫生及安全消防。 7.主管本组员工的绩效评估及考核。 8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。 9.完成上级指派的其他工作。 10.正确传达行政总厨指示。 11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 13.向厨师、厨工布置工作任务。 14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。 15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。 16.掌握面点组工作情况和有关数据。 17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。 20.定期向行政总厨述职。 21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。 领导责任： 1.对面点组工作计划的完成负责。 2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 3.对面点组给企业造成的影响负责。 4.对面点组工作程序的正确执行负责。 5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。 主要权力： 1.有对下级岗位调配的建议权。 2.对下级员工的工作有监督、检查权。 3.对下级员工的工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.面点组所属员工。 1.面点组所属办公场所及办公设施、设备。第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责 一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。 二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，工作中有创新能力。 三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。 四、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净。 五、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。 六、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心