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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 带鱼烹饪方法精选 带鱼烹饪方法具体如下： 红烧带鱼的烹饪方法： 用料 主料：带鱼 调料：香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯、大料、花椒、 葱、姜、蒜、酱油、白糖 做法 备齐主要原料； 带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但 是不要切断； 3?将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 ； 不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金 黄； 盛出多余的油； 放入大料和花椒煎出香味； 烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入酱油，加 白糖； 转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将 鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色； 倒入清水大火烧开 加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽； 起锅前加点香菜提香。 香煎带鱼的烹饪方法： 用料 主料：带鱼 调料：香葱、生姜、白芝麻（熟）、盐、料酒、胡椒粉、孜然 粉、花椒粉、辣椒粉 做法 带鱼洗净，划上较均匀的花刀； 两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准， 后面不加盐了的）； 加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制 2到3 个小时。（夏季天热时放入冰箱冷藏腌制）； 腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份， 然后两面分别均匀地拍上一层面粉； 起锅烧热适量油，下入姜丝煸香； 下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制