第一章营养学基础.pptVIP

2021/2/6 * 2021/2/6 * 2．净蛋白质利用率 (net protein utilization,NPU) NPU（%） = 消化率×生物价 = 储留率 ×100 食物氮 其他既包含消化吸收率也包含利用率的指标 1 ．氮平衡（nitrogen balance ） 氮平衡＝摄入氮－（尿氮＋粪氮＋皮肤等氮损失） 2021/2/6 * 3．蛋白质功效比值 (protein efficiency ratio,PER) 用处于生长阶段的幼年动物,其体重增加和摄入Pro量的比值,常用作婴幼儿食品中Pro营养价值评价 PER（%） = 动物体重增加（g） 摄入食物Pro（g） 2021/2/6 * 五、蛋白质-热能 营养不良 （ protein-energy malnutrition,PEM ） 好发人群 病因 继发性 原发性 消耗 排泄↑ 摄入不足 Pro E 不足 儿童 2021/2/6 * 一、病因 （一）食物摄入不足 1、食物缺乏 2、长期低蛋白质、低能量 （1）母乳不足,代乳品选择不恰当。 （2）骤然断奶。 （3）辅食添加不及时,不恰当。 （4）不良的饮食习惯。 2021/2/6 * （二）需要量增多 1、生长发育快速阶段。 2、急、慢性传染病的恢复期 （如伤寒、麻 疹、肝