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食品生物化学 试题二 一、 选择题 1．下列哪一项不是蛋白质的性质之一： A ．处于等电状态时溶解度最小 B ．加入少量中性盐溶解度增加 C ．变性蛋白质的溶解度增加 D ．有紫外吸收特性 2 ．双链 DNA的 Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致： A ．A+G B ．C+T C ．A+T D ．G+C E ．A+C ．竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关： A ．作用时间 B ．抑制剂浓度 C ．底物浓度 D ．酶与抑制剂的亲和力的大小 E ．酶与底物的亲和力的大小 ．肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以哪种形式贮存： A ． ADP B ．磷酸烯醇式丙酮酸 C ． ATP D ．磷酸肌酸 ．糖的有氧氧化的最终产物是： A ． CO2+H2O+ATP B ．乳酸 C ．丙酮酸 D ．乙酰 CoA ．下列哪些辅因子参与脂肪酸的β氧化： A ． ACP B ． FMN C ．生物素 D ．NAD+ ．组氨酸经过下列哪种作用生成组胺的： A ．还原作用 B ．羟化作用 C ．转氨基作用 D ．脱羧基作用 8．下列关于真核细胞 DNA复制的叙述哪一项是错误的： A．是半保留式复制 B ．有多个复制叉 C ．有几种不同的 DNA聚合酶 D ．复制前组蛋白从双链 DNA脱出 E ．真核 DNA聚合酶不表现核酸酶活性 色氨酸操纵子调节基因产物是： A ．活性阻遏蛋白 B