麻辣烫经营管理方案.docVIP

麻辣烫经营管理方案 市场调查切忌盲目随众 (一)、对麻辣烫市场的影响因素 1、经济发展对麻辣烫的影响，其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对麻辣烫的影响，其中包含了麻辣烫的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对麻辣烫的影响，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群等。 (二)、客源的调查分析 1、服务对象分析 (1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消